
Traumhafte Orte umgeben ihn, Buchautorin Beate Giacovelli verrรคt Geheimtipps in ihren Lieblingsorten.
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Ein kleines architektonisches Wunder. Wie ein Adlerhorst thront das Wallfahrtskirchlein Madonna della Corona auf einer 774 Meter hohen, senkrechten Felswand des Monte Baldo. Spektakulรคr ist nicht nur die geradezu dramatische Lage der Kirche, sondern auch die Architektur im Inneren: Das Sanktuarium wurde zu groรen Teilen in den Felsen geschlagen, Nord- und Westwand bestehen ausschlieรlich aus ungeschliffenem Gestein. Neben der Kirche befindet sich eine kleine Bar, wo man einen caffรจ oder aperitivo mit Blick auf das Santuario Madonna della Corona genieรen kann.
๐๐๐ ๐ | Spiazzi di Ferrara di Monte Baldo, Localitร Santuario 1, am Ostufer.
๐๐ง๐๐จ๐ฌ | madonnadellacorona.it
๐๐ฌ๐ฌ๐๐ง ๐ฎ๐ง๐ ๐๐ซ๐ข๐ง๐ค๐๐ง | Brauerei Birra Monte Baldo โ verschiedene Craftbeersorten, im angeschlossenen BBQ-Restaurant werden Pulled Pork, Spare Ribs, aber auch Vegetarisches serviert. birramontebaldo.com

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Happy Hour am schรถnsten Ort der Welt. An der Spitze (Punta) eines Halbinselchens verstecken sich ein kleines, sagenhaft schรถnes Hotel, ein Kirchlein (nur von auรen zu besichtigen) aus dem 13. Jahrhundert und der Porticciolo, ein winziger Hafen, der sich halbkreisfรถrmig in den tiefblauen Gardasee wรถlbt. โSan Vigilio ist der schรถnste Ort der Weltโ, schrieb der Humanist Agostino Brenzone. Am schรถnsten setzt sich die Punta San Vigilio am Abend zur blauen Stunde in Szene und glรผcklich ist, wer ein lauschiges Plรคtzchen in der weinumrankten Taverna mit Tischen auf der schmalen Mole ergattert, um bei einem aperitivo die letzten Sonnenstrahlen des Tages zu genieรen.
๐๐๐ ๐ | Zwischen Garda und Torri del Benaco, am Ostufer.
๐๐ง๐๐จ๐ฌ | locanda-sanvigilio.it

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Zu Besuch bei einer Grรคfin. Auf dem rund 1 Kilometer langen Eiland โ im Privateigentum der Familie Borghese-Cavazza โ thront mรคrchenhaft schรถn ein Palazzo im neugotisch-venezianischen Stil mit verspielten Zinnen, Zacken und Spitzen. Im Rahmen einer etwa zweistรผndigen Fรผhrung spaziert man durch den jahrhundertealten Park, im Inneren des Palazzo kann man die exquisit eingerichteten Speise- und Musikzimmer bestaunen. Highlight des Inselbesuchs ist ein aperitivo auf der Terrasse des Palazzo mit einem grandiosen Blick auf den See, รผber den in der Ferne Yachten und Motorboote kreuzen.
๐๐ข๐ฉ๐ฉ | Buchen Sie in der Hochsaison mindestens vier Tage im Vorau. Preis: ab 39 Euro (Bootsfahrt inklusive). Boote legen zum Beispiel von Salรฒ, Bardolino, Garda, Sirmione oder Desenzano ab.
๐๐ง๐๐จ๐ฌ | isoladelgarda.com
๐๐๐ง๐ข๐ร๐๐ง | Falls Sie mit dem Boot ab Salรฒ (kรผrzester Wasserweg zur Isola del Garda) starten, besuchen Sie die nostalgische Pasticceria Vassalli und probieren die โCapricci di dโAnnunzioโ, Kekse aus Amarenakirschen, Mandeln, Pinien- und Pistazienkernen.

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Alpe Adria Magazin
๐ฅ๐ฝ๏ธ๐๐ข๐๐ฌ๐๐ฌ ๐รค๐ซ๐ง๐ญ๐ง๐๐ซ ๐๐ฎ๐จ ๐ฆ๐ข๐ฌ๐๐ก๐ญ ๐๐ข๐ ๐๐๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ-๐๐ณ๐๐ง๐ ๐๐ฎ๐. Zwei neue Mitglieder fรผr die Jeunes Restaurateurs (JRE): Anja Petschauer und Florian Satran brennen fรผr eine moderne Interpretation der gehobenen Gastronomie.
In der Stiftsschmiede am Ossiacher See, einem angesehenen Fischrestaurant in den Mauern einer ehemaligen Schmiede, erfinden die beiden Regionalitรคt und Traditionsbewusstsein neu. Ihre kulinarische Philosophie: Nicht die Asche anbeten, sondern das Feuer weitergeben.
๐ฉ๐ฉMit zwei Hauben dekorierte Spitzenkรถch:innen gibt es in รsterreich nicht gerade wie Sand am Meer. In der Kรคrntner Stiftschmiede stehen mit Anja Petschauer und Florian Satran allerdings gleich zwei in der Kรผche. Wo heute die Stiftschmiede steht, wurde einst Eisen geschmiedet. Heute wird auf dem Holzofen Essen zubereitet.
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Der Kochlรถffel wurde Florian Satran quasi in die Wiege gelegt. Neben dem Familienbetrieb kochte er auch in Amerika und der Schweiz, im renommierten Ikarus im Hangar-7 in Salzburg und bei seinem Kรคrntner JRE-Kollegen Thomas Gruber im Schlosshotel Wรถrthersee, wo er auch seine Partnerin Anja Petschauer kennenlernte. 2022 รผbernahm schlieรlich Florian Satran als Kรผchenchef, sein Vater kรผmmert sich nun um die Gรคste.
Im Mittelpunkt stehen fรผr den Puristen immer die Zutaten und ihr natรผrlicher Geschmack. Hauptdarsteller ist meist Sรผรwasserfisch aus der nรคheren Umgebung, gepaart mit saisonalen Produkten von regionalen Produzenten. Auch Fermentation spielt eine wichtige Rolle.
๐ฉโ๐ณ๐๐๐ข๐๐ฅ๐ข๐๐ก๐๐ซ๐ ๐๐ฉ๐ข๐ญ๐ณ๐๐ง๐ ๐๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ๐ง๐จ๐ฆ๐ข๐
Im Gleichschritt fรผhrt Florian Satran die Kรผche mit seiner Partnerin Anja Petschauer. Im Gegensatz zu ihm โ der eigentlich Hubschrauberpilot werden wollte โ wusste sie schon immer, dass sie Kรถchin werden will.
Petschauer bringt multiprofessionelle Expertise ein. Nach der Koch-Lehre studierte sie auch noch Hotelmanagement und war auรerdem als Unternehmensberaterin tรคtig. Sie kennt die Branche also aus mehreren Perspektiven.
๐ธJRE, Martin Hoffmann
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๐๏ธ ๐รผ๐ญ๐ญ๐๐ง-๐๐ข๐ญ๐ฌ ๐ฟ๐ฝ๏ธDie Einkehr in der Skihรผtte ist die schรถnste Nebensache. Das Angebot an Kรคrntens Skipisten ist groร: Unsere 5 Top-Hรผtten.
โ๏ธVon Oliver Pichler
Gerlitzen Alpe
๐ฅจ๐ Huaba Hittn | Seit fast 30 Jahren von Bauernfamilie Bettina und Willi Pilgram (Huaba Hof im Talort Arriach) zusammen mit zahlreichen Familienmitgliedern gefรผhrter Genusshotspot. Fast ausschlieรlich Produkte vom eigenen Bauernhof. Kรถstlich die Fleischnudelsuppe, ein Hit der Hรผttentoast (mit eigenem Bauernbrot und eigener Hรผttenwurst). Grรถรte Suchtgefahr haben die selbst mit Dinkelmehlanteil gemachten Germknรถdel und der Topfenstrudel (hausgemachter Topfen und Vanillesauce aus eigener Milch). (+43 664) 440 58 53
Goldeck - Mein Sportberg
โ๏ธ๐๏ธGoldalm | Im letzten Winter neu erรถffnetes Bergrestaurant in der ehemaligen Bergstation der Goldeck-Pendelbahn auf 2050 Meter Hรถhe. Sonnenterrasse mit gewaltigem Hohe-Tauern-Blick. Das Mountain-Dining-Konzept des stylish-alpinen Einkehrhighlights stammt von Haubenkoch Wini Brugger. Kรถstlich-einfach die gekonnt abgeschmeckte Saure Wurst. Meisterhaft Bruggers โWon Ton Brรผhe mit Teigtaschenโ. Die Kasnudeln werden gerรถstet serviert. Das Schoko-Mousse-Tรผrmchen macht Lust auf mehr. (+43 676) 793 03 17
Katschberg
๐๐ฝ๏ธGamskogelhรผtte Katschberg | Einkehrhit und รผberragender alpiner Gourmethotspot. Hier schwingt der Kรคrntner Spitzenkoch Stefan Lastin das Zepter. 98 Prozent der Produkte sind regional, hochwertige, ehrliche Kรผche. Traditionelle Gerichte werden hochgehalten. Wer sein ganzes Kรถnnen genieรen will, kommt zu den Gourmetabenden (Donnerstag bis Samstag), sechs- bis achtgรคngige รberraschungsmenรผs. Eine weitere Besonderheit ist die eigene Rodelbahn, die abseits der Piste von der Hรผtte zur Katschberghรถhe fรผhrt. (+43 664) 337 66 78, gamskogel.at
Nassfeld-Pressegger See
๐ฅ๐งWatschiger Alm | Wirt Ardit verwรถhnt mit Brettljause (hausgemachter feinwรผrziger Almkรคse und leicht rauchiger Gailtaler Speck), krรคftiger Almkรคsesuppe, Hรผtten-Cordon-bleu (gefรผllt mit eigenem Almkรคse und Gailtaler Speck) und in der Pfanne serviertem Kaiserschmarrn. Watschiger Almbier, eigens von der Schleppe Brauerei gebraut.
Dreilรคndereck Bergbahnen
๐ฆ๐น๐ธ๐ฎ๐ฎ๐น Dreilรคndereck-Hรผtte | Von Marion und Gernot gefรผhrte urige Hรผtte direkt an der Grenze zu Slowenien. Marions Riesenbrote (gemischt oder mit Speck, Kรคse, Salami, Streichwurst bzw. Verhackertem) sind top. Einmalig und immer wieder eine Genusseinkehr wert sind ihre Schweinsbratennudeln. Das sind Kรคrntner Nudeln mit Schweinsbratenfรผllung, serviert mit Sauerkraut. Dazu passt das selbst gemachte Lavendelskiwasser. (+43 664) 422 15 29
๐ธ Region Villach Tourismus GmbH, Hannes-Pacheiner, Goldeck Sportberg, Gamskogelhรผtte Katschberg, Watschiger Tressdorfer Alm Hรผtte
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๐๐ก๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ง ๐๐๐๐๐ฅ๐ข๐๐ซ ๐ก๐๐ญ ๐๐ข๐ง ๐ง๐๐ฎ๐๐ฌ ๐๐๐ฌ๐ญ๐๐ฎ๐ซ๐๐ง๐ญ. ๐ฎ๐นโจDer Kochwerkstatt-Chef รผ๐๐๐ซ๐ง๐ข๐ฆ๐ฆ๐ญ ๐๐ข๐ ๐๐ฌ๐ญ๐๐ซ๐ข๐ ๐๐๐ง๐๐ญ๐ ๐ข๐ง ๐๐ฅ๐๐ ๐๐ง๐๐ฎ๐ซ๐ญ.
Von Daniela Hofer
๐ทDie Osteria Veneta am Kardinalsplatz in Klagenfurt hat einen neuen Wirt. Ab Mitte Februar werden die Rรคumlichkeiten von Christian Cabalier unter einem neuen Namen bespielt.
๐ฅ Am Herd steht dort auch Max Heizer. Heizer kocht seit zehn Jahren an der Seite von Cabalier in der beliebten Kochwerkstatt am Markt, die selbstverstรคndlich weiter bestehen bleibt. โIch freue mich sehr, am Kardinalsplatz haben wir auch viele Mรถglichkeiten fรผr Feiern und grรถรere Gruppenโ, erzรคhlt Cabalier.
Die italienische Kรผche ist dem Spitzenkoch nicht fremd, war er doch lange Jahre Direktor in der berรผhmten Cantinetta Antinori in Wien, kochte fรผnf Jahre in Tessin und auch in Venedig.
Foto: Topteam: Seit zehn Jahren kochen Christian Cabalier und Max Heizer gemeinsam in der Kochwerkstatt.
ยฉKochwerkstatt
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