Alexander Posch verbesserte sich im neuen Gault&Millau mit der Grazer Genießerei am Markt auf 17 Punkte und hat damit vier Hauben.
Ein Plus von 2,5 Punkten ist der mit Abstand größte Sprung des Jahres in der Steiermark. Auch Philipp Dyczek legte zu, sein Grazer Restaurant „Artis“ sprang von 16,5 auf 17 Punkte und bewegt sich nun ebenfalls in der Vier-Hauben-Liga.
𝐖𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐞 𝐧𝐞𝐮𝐞 𝐕𝐢𝐞𝐫-𝐇𝐚𝐮𝐛𝐞𝐧-𝐁𝐞𝐭𝐫𝐢𝐞𝐛𝐞 𝐢𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐒𝐭𝐞𝐢𝐞𝐫𝐦𝐚𝐫𝐤: Florian Wörgötter im Restaurant Wörgötter in Ligist steigt mit seinem Fine-Dining-Restaurant von 16 auf 17 Punkte auf, Manuel Liepert in Leutschach und Norbert Thaller in St. Veit am Vogau schaffen ebenfalls jeweils 17 Punkte. Johann Schmuck und Maximilian Grandtner kommen im „Terra“ in Stainz auf 17,5 Punkte. Gleich 1,5 Punkte auf 16,5 legte Patrick Faist im Broadmoar in St. Josef zu und hat nun drei Hauben.
Keine Veränderung 𝐚𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐒𝐩𝐢𝐭𝐳𝐞: 𝐆𝐞𝐫𝐡𝐚𝐫𝐝 𝐅𝐮𝐜𝐡𝐬 in Die Weinbank in Ehrenhausen und 𝐇𝐚𝐫𝐚𝐥𝐝 𝐈𝐫𝐤𝐚 am Harald Irka am Pfarrhof in St. Andrä im Sausal teilen sich mit jeweils 18,5 Punkten den steirischen Topplatz. Dahinter die Geschwister Rauch in Bad Gleichenberg mit 18 Punkten. Insgesamt gibt es in der Steiermark nun 16 Vier-Hauben-Restaurants.
Auf Anhieb stieg auch der „Haus Zirngast Chef’s Table“ von Thomas Gruber ein: 16,5 Punkte und drei Hauben. Das neue „nōa“ steigt mit 15 Punkten (3 Hauben). Neu dabei auch die „Weinkehr“ in Gamlitz mit drei Hauben
𝐔𝐧𝐝 𝐢𝐧 𝐊ä𝐫𝐧𝐭𝐞𝐧? Da trumpfte der Weißensee mit jeder Menge Hauben auf. Wie zu erwarten verbesserte sich Stefan Glantschnig mit seinem Rouge Noir im Neusacherhof: von 16,5 auf 17 Punkte und damit vier Hauben.
𝐃𝐫𝐞𝐢 𝐰𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫𝐞 𝐁𝐞𝐭𝐫𝐢𝐞𝐛𝐞 𝐚𝐦 𝐖𝐞𝐢ß𝐞𝐧𝐬𝐞𝐞 steigern sich von 14,5 auf 15 Punkte und haben damit jeweils 𝐝𝐫𝐞𝐢 𝐇𝐚𝐮𝐛𝐞𝐧: das „Leonhard“ von Sandra Egger, der „Gralhof“ mit Leonhard Egger und Nina Terliesner und das „Hotel zum Weissensee“ mit Franziskus Koch. Marcell Kunej holte mit seinem „Loewenzahn“ 15,5 Punkte (drei Hauben).
Konstant auf vier Hauben: Manuel Ressi im Bärenwirt Hermagor in Hermagor, Florian Bucar im Biohotel „der daberer“ im Gailtal, Roman Pichler im „Moritz“ in Grafenstein und Michael Sicher in Tainach mit 17 Punkten.
Christian Cabalier in der Klagenfurtert Osteria Veneta hat auf Anhieb 13,5 Punkte und zwei Hauben erkocht.
Nach wie vor 𝐚𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐒𝐩𝐢𝐭𝐳𝐞 𝐢𝐧 𝐊ä𝐫𝐧𝐭𝐞𝐧 mit 18,5 Punkten: 𝐇𝐚𝐧𝐧𝐞𝐬 𝐌ü𝐥𝐥𝐞𝐫 und sein Genießerhotel Die Forelle am Weißensee und 𝐇𝐮𝐛𝐞𝐫𝐭 𝐖𝐚𝐥𝐥𝐧𝐞𝐫 im Gourmet Restaurant Hubert Wallner am Wörthersee in Maria Wörth.
Und das sind die Fünf-Hauben-Betriebe:
5 Hauben
MIT 19 VON 20 PUNKTEN
AMADOR, Wien
DÖLLERER, Golling (S)
IKARUS, Salzburg (S)
KONSTANTIN FILIPPOU, Wien
LANDHAUS BACHER, Mautern (NÖ)
SILVIO NICKOL,Wien
STEIRERECK IM STADTPARK, Wien
STÜVA, Ischgl (T)
(c) Wolfgang Wolak, Christian Jungwirth, Kochwerkstatt