
Da muss man hin (bevor alle hinfahren): 5 authentische Dรถrfer und verzaubernde Orte in Friaul. Fotograf Bernd Grosseck bereist seit Jahren seine Lieblingsorte und zeigt sie aus รผberraschenden Blickwinkeln: mit starken Bildern, die eine tiefe Nรคhe schaffen.

๐ ๐ซ๐ข๐ฌ๐๐ง๐๐จ | Ein Blick zurรผck in die Vergangenheit. Enge Gassen mit hohen Mauern prรคgen das kleine Dorf aus Steinhรคusern mit Auรentreppen und Holzbalkonen. Die Gebรคude wurden aus gelbem Sandstein errichtet. Liebevoll gestaltete Blumenarrangements verstรคrken die einzigartige Atmosphรคre. Im netten Museum wurde der Ort im Maรstab 1:10 nachgebaut, nur Sonntag offen.
Lage: 24 km nordwestlich von Spilimbergo.

๐๐จ๐๐๐๐๐ซ๐จ | Ein altes Dorf, das durch seine Steinhรคuser besticht. Die hohen Steinhรคuser aus dem 16. und 17. Jahrhundert mit Auรentreppen, wunderschรถnen Holzbalkonen mit Blumen und stimmungsvollen Hinterhรถfen lassen viel Nostalgie aufkommen. Wie ein Spaziergang durch ein Freilichtmuseum.
๐๐๐ ๐: 2 km von Frisanco.

๐๐ซ๐ญ๐จ ๐ ๐๐๐ฌ๐ฌ๐จ | Schaudern kommt hoch, wenn man an die Geschichte der Orte denkt. Vor 61 Jahren, am 9. Oktober 1963, rutschte eine Flanke des Monte Toc in den Vajont-Stausee. Die vom Bergrutsch ausgelรถste Welle traf die tiefer gelegenen Hรคuser von Casso und Erto, Longarone wurde zur Gรคnze zerstรถrt. Insgesamt 2000 Menschen kamen ums Leben. Heute sieht man nichts mehr davon, Erto und Casso wurden revitalisiert. Ein Spaziergang fรผhrt auf schmalen, gepflasterten Wegen aus Kopfstein zwischen den Steinhรคusern. Fรผhrungen am Staudamm erinnern noch an das Unglรผck.
๐๐๐ง๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ญ๐ข๐ฉ๐ฉ: Das โIl Mercatino โ Curiosita E Ricordi Da Teresaโ โ Bar, Cafรฉ und ein kleines Delikatessengeschรคft. Gute Jause, freundliche Wirtin.
๐๐๐ ๐: 58 km nordwestlich von Pordenone.

๐๐จ๐ซ๐๐จ๐ฏ๐๐๐จ | Der mittelalterliche Ort konzentriert sich auf den Burgbereich, in dem sich einige interessante Gebรคude befinden. Im Mittelalter wurde das Dorf innerhalb von einer Ringmauer errichtet: Durch jeweils zwei Tore kann man das alte Zentrum von beiden Seiten heute betreten.
๐๐๐ ๐: 9 km sรผdlich von San Vito al Tagliamento.

๐๐๐ฌ๐ญ๐จ ๐๐ฅ ๐๐๐ ๐ก๐๐ง๐ | Staunen und Ehrfurcht ergreift jeden Besucher, der die Abtei S. Maria in Sylvis besichtigt. Auf รผber 1000 Jahre Geschichte blickt das Gebรคudeensemble zurรผck. In der Basilika befinden sich zahlreiche Fresken aus der Schule Giottos und die Urne der Heiligen Anastasia. Auf dem Platz vor der Abtei kann man den Gemeindepalast bewundern, den Glockenturm und den Torre Grimani mit schรถnen Malereien und dem Markus-Lรถwen, der letzte von ursprรผnglich sieben Tรผrmen.
๐๐๐ง๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ญ๐ข๐ฉ๐ฉ: Das Restaurant Parco Vittoria (Piazza Cardinale Barbo 2) โ hier kann man wunderschรถn im Freien mit Blick auf den Park sitzen.
๐๐๐ ๐: 10 km nรถrdlich von Portogruaro.

Alpe Adria Magazin
๐ฅ๐ฝ๏ธ๐๐ข๐๐ฌ๐๐ฌ ๐รค๐ซ๐ง๐ญ๐ง๐๐ซ ๐๐ฎ๐จ ๐ฆ๐ข๐ฌ๐๐ก๐ญ ๐๐ข๐ ๐๐๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ-๐๐ณ๐๐ง๐ ๐๐ฎ๐. Zwei neue Mitglieder fรผr die Jeunes Restaurateurs (JRE): Anja Petschauer und Florian Satran brennen fรผr eine moderne Interpretation der gehobenen Gastronomie.
In der Stiftsschmiede am Ossiacher See, einem angesehenen Fischrestaurant in den Mauern einer ehemaligen Schmiede, erfinden die beiden Regionalitรคt und Traditionsbewusstsein neu. Ihre kulinarische Philosophie: Nicht die Asche anbeten, sondern das Feuer weitergeben.
๐ฉ๐ฉMit zwei Hauben dekorierte Spitzenkรถch:innen gibt es in รsterreich nicht gerade wie Sand am Meer. In der Kรคrntner Stiftschmiede stehen mit Anja Petschauer und Florian Satran allerdings gleich zwei in der Kรผche. Wo heute die Stiftschmiede steht, wurde einst Eisen geschmiedet. Heute wird auf dem Holzofen Essen zubereitet.
๐๐๐๐ฎ๐ฉ๐ญ๐๐๐ซ๐ฌ๐ญ๐๐ฅ๐ฅ๐๐ซ ๐รผร๐ฐ๐๐ฌ๐ฌ๐๐ซ๐๐ข๐ฌ๐๐ก
Der Kochlรถffel wurde Florian Satran quasi in die Wiege gelegt. Neben dem Familienbetrieb kochte er auch in Amerika und der Schweiz, im renommierten Ikarus im Hangar-7 in Salzburg und bei seinem Kรคrntner JRE-Kollegen Thomas Gruber im Schlosshotel Wรถrthersee, wo er auch seine Partnerin Anja Petschauer kennenlernte. 2022 รผbernahm schlieรlich Florian Satran als Kรผchenchef, sein Vater kรผmmert sich nun um die Gรคste.
Im Mittelpunkt stehen fรผr den Puristen immer die Zutaten und ihr natรผrlicher Geschmack. Hauptdarsteller ist meist Sรผรwasserfisch aus der nรคheren Umgebung, gepaart mit saisonalen Produkten von regionalen Produzenten. Auch Fermentation spielt eine wichtige Rolle.
๐ฉโ๐ณ๐๐๐ข๐๐ฅ๐ข๐๐ก๐๐ซ๐ ๐๐ฉ๐ข๐ญ๐ณ๐๐ง๐ ๐๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ๐ง๐จ๐ฆ๐ข๐
Im Gleichschritt fรผhrt Florian Satran die Kรผche mit seiner Partnerin Anja Petschauer. Im Gegensatz zu ihm โ der eigentlich Hubschrauberpilot werden wollte โ wusste sie schon immer, dass sie Kรถchin werden will.
Petschauer bringt multiprofessionelle Expertise ein. Nach der Koch-Lehre studierte sie auch noch Hotelmanagement und war auรerdem als Unternehmensberaterin tรคtig. Sie kennt die Branche also aus mehreren Perspektiven.
๐ธJRE, Martin Hoffmann ... Mehr zeigenWeniger zeigen
๐๏ธ ๐รผ๐ญ๐ญ๐๐ง-๐๐ข๐ญ๐ฌ ๐ฟ๐ฝ๏ธDie Einkehr in der Skihรผtte ist die schรถnste Nebensache. Das Angebot an Kรคrntens Skipisten ist groร: Unsere 5 Top-Hรผtten.
โ๏ธVon Oliver Pichler
Gerlitzen Alpe
๐ฅจ๐ Huaba Hittn | Seit fast 30 Jahren von Bauernfamilie Bettina und Willi Pilgram (Huaba Hof im Talort Arriach) zusammen mit zahlreichen Familienmitgliedern gefรผhrter Genusshotspot. Fast ausschlieรlich Produkte vom eigenen Bauernhof. Kรถstlich die Fleischnudelsuppe, ein Hit der Hรผttentoast (mit eigenem Bauernbrot und eigener Hรผttenwurst). Grรถรte Suchtgefahr haben die selbst mit Dinkelmehlanteil gemachten Germknรถdel und der Topfenstrudel (hausgemachter Topfen und Vanillesauce aus eigener Milch). (+43 664) 440 58 53
Goldeck - Mein Sportberg
โ๏ธ๐๏ธGoldalm | Im letzten Winter neu erรถffnetes Bergrestaurant in der ehemaligen Bergstation der Goldeck-Pendelbahn auf 2050 Meter Hรถhe. Sonnenterrasse mit gewaltigem Hohe-Tauern-Blick. Das Mountain-Dining-Konzept des stylish-alpinen Einkehrhighlights stammt von Haubenkoch Wini Brugger. Kรถstlich-einfach die gekonnt abgeschmeckte Saure Wurst. Meisterhaft Bruggers โWon Ton Brรผhe mit Teigtaschenโ. Die Kasnudeln werden gerรถstet serviert. Das Schoko-Mousse-Tรผrmchen macht Lust auf mehr. (+43 676) 793 03 17
Katschberg
๐๐ฝ๏ธGamskogelhรผtte Katschberg | Einkehrhit und รผberragender alpiner Gourmethotspot. Hier schwingt der Kรคrntner Spitzenkoch Stefan Lastin das Zepter. 98 Prozent der Produkte sind regional, hochwertige, ehrliche Kรผche. Traditionelle Gerichte werden hochgehalten. Wer sein ganzes Kรถnnen genieรen will, kommt zu den Gourmetabenden (Donnerstag bis Samstag), sechs- bis achtgรคngige รberraschungsmenรผs. Eine weitere Besonderheit ist die eigene Rodelbahn, die abseits der Piste von der Hรผtte zur Katschberghรถhe fรผhrt. (+43 664) 337 66 78, gamskogel.at
Nassfeld-Pressegger See
๐ฅ๐งWatschiger Alm | Wirt Ardit verwรถhnt mit Brettljause (hausgemachter feinwรผrziger Almkรคse und leicht rauchiger Gailtaler Speck), krรคftiger Almkรคsesuppe, Hรผtten-Cordon-bleu (gefรผllt mit eigenem Almkรคse und Gailtaler Speck) und in der Pfanne serviertem Kaiserschmarrn. Watschiger Almbier, eigens von der Schleppe Brauerei gebraut.
Dreilรคndereck Bergbahnen
๐ฆ๐น๐ธ๐ฎ๐ฎ๐น Dreilรคndereck-Hรผtte | Von Marion und Gernot gefรผhrte urige Hรผtte direkt an der Grenze zu Slowenien. Marions Riesenbrote (gemischt oder mit Speck, Kรคse, Salami, Streichwurst bzw. Verhackertem) sind top. Einmalig und immer wieder eine Genusseinkehr wert sind ihre Schweinsbratennudeln. Das sind Kรคrntner Nudeln mit Schweinsbratenfรผllung, serviert mit Sauerkraut. Dazu passt das selbst gemachte Lavendelskiwasser. (+43 664) 422 15 29
๐ธ Region Villach Tourismus GmbH, Hannes-Pacheiner, Goldeck Sportberg, Gamskogelhรผtte Katschberg, Watschiger Alm ... Mehr zeigenWeniger zeigen
๐๐ก๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ง ๐๐๐๐๐ฅ๐ข๐๐ซ ๐ก๐๐ญ ๐๐ข๐ง ๐ง๐๐ฎ๐๐ฌ ๐๐๐ฌ๐ญ๐๐ฎ๐ซ๐๐ง๐ญ. ๐ฎ๐นโจDer Kochwerkstatt-Chef รผ๐๐๐ซ๐ง๐ข๐ฆ๐ฆ๐ญ ๐๐ข๐ ๐๐ฌ๐ญ๐๐ซ๐ข๐ ๐๐๐ง๐๐ญ๐ ๐ข๐ง ๐๐ฅ๐๐ ๐๐ง๐๐ฎ๐ซ๐ญ.
Von Daniela Hofer
๐ทDie Osteria Veneta am Kardinalsplatz in Klagenfurt hat einen neuen Wirt. Ab Mitte Februar werden die Rรคumlichkeiten von Christian Cabalier unter einem neuen Namen bespielt.
๐ฅ Am Herd steht dort auch Max Heizer. Heizer kocht seit zehn Jahren an der Seite von Cabalier in der beliebten Kochwerkstatt am Markt, die selbstverstรคndlich weiter bestehen bleibt. โIch freue mich sehr, am Kardinalsplatz haben wir auch viele Mรถglichkeiten fรผr Feiern und grรถรere Gruppenโ, erzรคhlt Cabalier.
Die italienische Kรผche ist dem Spitzenkoch nicht fremd, war er doch lange Jahre Direktor in der berรผhmten Cantinetta Antinori in Wien, kochte fรผnf Jahre in Tessin und auch in Venedig.
Foto: Topteam: Seit zehn Jahren kochen Christian Cabalier und Max Heizer gemeinsam in der Kochwerkstatt.
ยฉKochwerkstatt ... Mehr zeigenWeniger zeigen