๐…๐ซ๐ข๐š๐ฎ๐ฅ๐ฌ ๐ฌ๐œ๐กรถ๐ง๐ฌ๐ญ๐ž ๐ƒรถ๐ซ๐Ÿ๐ž๐ซ

Da muss man hin (bevor alle hinfahren): 5 authentische Dรถrfer und verzaubernde Orte in Friaul. Fotograf Bernd Grosseck bereist seit Jahren seine Lieblingsorte und zeigt sie aus รผberraschenden Blickwinkeln: mit starken Bildern, die eine tiefe Nรคhe schaffen.

Frisanco Bernd Grosseck 2

๐…๐ซ๐ข๐ฌ๐š๐ง๐œ๐จ | Ein Blick zurรผck in die Vergangenheit. Enge Gassen mit hohen Mauern prรคgen das kleine Dorf aus Steinhรคusern mit AuรŸentreppen und Holzbalkonen. Die Gebรคude wurden aus gelbem Sandstein errichtet. Liebevoll gestaltete Blumenarrangements verstรคrken die einzigartige Atmosphรคre. Im netten Museum wurde der Ort im MaรŸstab 1:10 nachgebaut, nur Sonntag offen.

Lage: 24 km nordwestlich von Spilimbergo.

Poffabro Bernd Grosseck 4

๐๐จ๐Ÿ๐Ÿ๐š๐›๐ซ๐จ | Ein altes Dorf, das durch seine Steinhรคuser besticht. Die hohen Steinhรคuser aus dem 16. und 17. Jahrhundert mit AuรŸentreppen, wunderschรถnen Holzbalkonen mit Blumen und stimmungsvollen Hinterhรถfen lassen viel Nostalgie aufkommen. Wie ein Spaziergang durch ein Freilichtmuseum.

๐‹๐š๐ ๐ž: 2 km von Frisanco.

Casso Bernd Grosseck 2

๐„๐ซ๐ญ๐จ ๐ž ๐‚๐š๐ฌ๐ฌ๐จ | Schaudern kommt hoch, wenn man an die Geschichte der Orte denkt. Vor 61 Jahren, am 9. Oktober 1963, rutschte eine Flanke des Monte Toc in den Vajont-Stausee. Die vom Bergrutsch ausgelรถste Welle traf die tiefer gelegenen Hรคuser von Casso und Erto, Longarone wurde zur Gรคnze zerstรถrt. Insgesamt 2000 Menschen kamen ums Leben. Heute sieht man nichts mehr davon, Erto und Casso wurden revitalisiert. Ein Spaziergang fรผhrt auf schmalen, gepflasterten Wegen aus Kopfstein zwischen den Steinhรคusern. Fรผhrungen am Staudamm erinnern noch an das Unglรผck.

๐†๐ž๐ง๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ญ๐ข๐ฉ๐ฉ: Das โ€žIl Mercatino โ€“ Curiosita E Ricordi Da Teresaโ€œ โ€“ Bar, Cafรฉ und ein kleines Delikatessengeschรคft. Gute Jause, freundliche Wirtin.

๐‹๐š๐ ๐ž: 58 km nordwestlich von Pordenone.

Cordovado Bernd Grosseck 10

๐‚๐จ๐ซ๐๐จ๐ฏ๐š๐๐จ | Der mittelalterliche Ort konzentriert sich auf den Burgbereich, in dem sich einige interessante Gebรคude befinden. Im Mittelalter wurde das Dorf innerhalb von einer Ringmauer errichtet: Durch jeweils zwei Tore kann man das alte Zentrum von beiden Seiten heute betreten.

๐‹๐š๐ ๐ž: 9 km sรผdlich von San Vito al Tagliamento.

Sesto al Reghena Bernd Grosseck 12

๐’๐ž๐ฌ๐ญ๐จ ๐š๐ฅ ๐‘๐ž๐ ๐ก๐ž๐ง๐š | Staunen und Ehrfurcht ergreift jeden Besucher, der die Abtei S. Maria in Sylvis besichtigt. Auf รผber 1000 Jahre Geschichte blickt das Gebรคudeensemble zurรผck. In der Basilika befinden sich zahlreiche Fresken aus der Schule Giottos und die Urne der Heiligen Anastasia. Auf dem Platz vor der Abtei kann man den Gemeindepalast bewundern, den Glockenturm und den Torre Grimani mit schรถnen Malereien und dem Markus-Lรถwen, der letzte von ursprรผnglich sieben Tรผrmen.

๐†๐ž๐ง๐ฎ๐ฌ๐ฌ๐ญ๐ข๐ฉ๐ฉ: Das Restaurant Parco Vittoria (Piazza Cardinale Barbo 2) โ€“ hier kann man wunderschรถn im Freien mit Blick auf den Park sitzen.

๐‹๐š๐ ๐ž: 10 km nรถrdlich von Portogruaro.

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๐Ÿ”ฅ๐Ÿฝ๏ธ๐ƒ๐ข๐ž๐ฌ๐ž๐ฌ ๐Šรค๐ซ๐ง๐ญ๐ง๐ž๐ซ ๐ƒ๐ฎ๐จ ๐ฆ๐ข๐ฌ๐œ๐ก๐ญ ๐๐ข๐ž ๐†๐š๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ-๐’๐ณ๐ž๐ง๐ž ๐š๐ฎ๐Ÿ. Zwei neue Mitglieder fรผr die Jeunes Restaurateurs (JRE): Anja Petschauer und Florian Satran brennen fรผr eine moderne Interpretation der gehobenen Gastronomie.

In der Stiftsschmiede am Ossiacher See, einem angesehenen Fischrestaurant in den Mauern einer ehemaligen Schmiede, erfinden die beiden Regionalitรคt und Traditionsbewusstsein neu. Ihre kulinarische Philosophie: Nicht die Asche anbeten, sondern das Feuer weitergeben.

๐ŸŽฉ๐ŸŽฉMit zwei Hauben dekorierte Spitzenkรถch:innen gibt es in ร–sterreich nicht gerade wie Sand am Meer. In der Kรคrntner Stiftschmiede stehen mit Anja Petschauer und Florian Satran allerdings gleich zwei in der Kรผche. Wo heute die Stiftschmiede steht, wurde einst Eisen geschmiedet. Heute wird auf dem Holzofen Essen zubereitet.

๐ŸŸ๐‡๐š๐ฎ๐ฉ๐ญ๐๐š๐ซ๐ฌ๐ญ๐ž๐ฅ๐ฅ๐ž๐ซ ๐’รผรŸ๐ฐ๐š๐ฌ๐ฌ๐ž๐ซ๐Ÿ๐ข๐ฌ๐œ๐ก
Der Kochlรถffel wurde Florian Satran quasi in die Wiege gelegt. Neben dem Familienbetrieb kochte er auch in Amerika und der Schweiz, im renommierten Ikarus im Hangar-7 in Salzburg und bei seinem Kรคrntner JRE-Kollegen Thomas Gruber im Schlosshotel Wรถrthersee, wo er auch seine Partnerin Anja Petschauer kennenlernte. 2022 รผbernahm schlieรŸlich Florian Satran als Kรผchenchef, sein Vater kรผmmert sich nun um die Gรคste.

Im Mittelpunkt stehen fรผr den Puristen immer die Zutaten und ihr natรผrlicher Geschmack. Hauptdarsteller ist meist SรผรŸwasserfisch aus der nรคheren Umgebung, gepaart mit saisonalen Produkten von regionalen Produzenten. Auch Fermentation spielt eine wichtige Rolle.

๐Ÿ‘ฉโ€๐Ÿณ๐–๐ž๐ข๐›๐ฅ๐ข๐œ๐ก๐ž๐ซ๐ž ๐’๐ฉ๐ข๐ญ๐ณ๐ž๐ง๐ ๐š๐ฌ๐ญ๐ซ๐จ๐ง๐จ๐ฆ๐ข๐ž
Im Gleichschritt fรผhrt Florian Satran die Kรผche mit seiner Partnerin Anja Petschauer. Im Gegensatz zu ihm โ€“ der eigentlich Hubschrauberpilot werden wollte โ€“ wusste sie schon immer, dass sie Kรถchin werden will.

Petschauer bringt multiprofessionelle Expertise ein. Nach der Koch-Lehre studierte sie auch noch Hotelmanagement und war auรŸerdem als Unternehmensberaterin tรคtig. Sie kennt die Branche also aus mehreren Perspektiven.

๐Ÿ“ธJRE, Martin Hoffmann
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1 Tag her
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๐Ÿ”๏ธ ๐‡รผ๐ญ๐ญ๐ž๐ง-๐‡๐ข๐ญ๐ฌ ๐ŸŽฟ๐Ÿฝ๏ธDie Einkehr in der Skihรผtte ist die schรถnste Nebensache. Das Angebot an Kรคrntens Skipisten ist groรŸ: Unsere 5 Top-Hรผtten.

โœ๏ธVon Oliver Pichler

Gerlitzen Alpe
๐Ÿฅจ๐Ÿ„ Huaba Hittn | Seit fast 30 Jahren von Bauernfamilie Bettina und Willi Pilgram (Huaba Hof im Talort Arriach) zusammen mit zahlreichen Familienmitgliedern gefรผhrter Genusshotspot. Fast ausschlieรŸlich Produkte vom eigenen Bauernhof. Kรถstlich die Fleischnudelsuppe, ein Hit der Hรผttentoast (mit eigenem Bauernbrot und eigener Hรผttenwurst). GrรถรŸte Suchtgefahr haben die selbst mit Dinkelmehlanteil gemachten Germknรถdel und der Topfenstrudel (hausgemachter Topfen und Vanillesauce aus eigener Milch). (+43 664) 440 58 53

Goldeck - Mein Sportberg
โ˜€๏ธ๐Ÿ”๏ธGoldalm | Im letzten Winter neu erรถffnetes Bergrestaurant in der ehemaligen Bergstation der Goldeck-Pendelbahn auf 2050 Meter Hรถhe. Sonnenterrasse mit gewaltigem Hohe-Tauern-Blick. Das Mountain-Dining-Konzept des stylish-alpinen Einkehrhighlights stammt von Haubenkoch Wini Brugger. Kรถstlich-einfach die gekonnt abgeschmeckte Saure Wurst. Meisterhaft Bruggers โ€žWon Ton Brรผhe mit Teigtaschenโ€œ. Die Kasnudeln werden gerรถstet serviert. Das Schoko-Mousse-Tรผrmchen macht Lust auf mehr. (+43 676) 793 03 17

Katschberg
๐ŸŒŸ๐Ÿฝ๏ธGamskogelhรผtte Katschberg | Einkehrhit und รผberragender alpiner Gourmethotspot. Hier schwingt der Kรคrntner Spitzenkoch Stefan Lastin das Zepter. 98 Prozent der Produkte sind regional, hochwertige, ehrliche Kรผche. Traditionelle Gerichte werden hochgehalten. Wer sein ganzes Kรถnnen genieรŸen will, kommt zu den Gourmetabenden (Donnerstag bis Samstag), sechs- bis achtgรคngige รœberraschungsmenรผs. Eine weitere Besonderheit ist die eigene Rodelbahn, die abseits der Piste von der Hรผtte zur Katschberghรถhe fรผhrt. (+43 664) 337 66 78, gamskogel.at

Nassfeld-Pressegger See
๐Ÿฅ“๐Ÿง€Watschiger Alm | Wirt Ardit verwรถhnt mit Brettljause (hausgemachter feinwรผrziger Almkรคse und leicht rauchiger Gailtaler Speck), krรคftiger Almkรคsesuppe, Hรผtten-Cordon-bleu (gefรผllt mit eigenem Almkรคse und Gailtaler Speck) und in der Pfanne serviertem Kaiserschmarrn. Watschiger Almbier, eigens von der Schleppe Brauerei gebraut.

Dreilรคndereck Bergbahnen
๐Ÿ‡ฆ๐Ÿ‡น๐Ÿ‡ธ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡น Dreilรคndereck-Hรผtte | Von Marion und Gernot gefรผhrte urige Hรผtte direkt an der Grenze zu Slowenien. Marions Riesenbrote (gemischt oder mit Speck, Kรคse, Salami, Streichwurst bzw. Verhackertem) sind top. Einmalig und immer wieder eine Genusseinkehr wert sind ihre Schweinsbratennudeln. Das sind Kรคrntner Nudeln mit Schweinsbratenfรผllung, serviert mit Sauerkraut. Dazu passt das selbst gemachte Lavendelskiwasser. (+43 664) 422 15 29

๐Ÿ“ธ Region Villach Tourismus GmbH, Hannes-Pacheiner, Goldeck Sportberg, Gamskogelhรผtte Katschberg, Watschiger Alm
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1 Woche her
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๐‚๐ก๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐ข๐š๐ง ๐‚๐š๐›๐š๐ฅ๐ข๐ž๐ซ ๐ก๐š๐ญ ๐ž๐ข๐ง ๐ง๐ž๐ฎ๐ž๐ฌ ๐‘๐ž๐ฌ๐ญ๐š๐ฎ๐ซ๐š๐ง๐ญ. ๐Ÿ‡ฎ๐Ÿ‡นโœจDer Kochwerkstatt-Chef รผ๐›๐ž๐ซ๐ง๐ข๐ฆ๐ฆ๐ญ ๐๐ข๐ž ๐Ž๐ฌ๐ญ๐ž๐ซ๐ข๐š ๐•๐ž๐ง๐ž๐ญ๐š ๐ข๐ง ๐Š๐ฅ๐š๐ ๐ž๐ง๐Ÿ๐ฎ๐ซ๐ญ.

Von Daniela Hofer

๐ŸทDie Osteria Veneta am Kardinalsplatz in Klagenfurt hat einen neuen Wirt. Ab Mitte Februar werden die Rรคumlichkeiten von Christian Cabalier unter einem neuen Namen bespielt.

๐Ÿ”ฅ Am Herd steht dort auch Max Heizer. Heizer kocht seit zehn Jahren an der Seite von Cabalier in der beliebten Kochwerkstatt am Markt, die selbstverstรคndlich weiter bestehen bleibt. โ€žIch freue mich sehr, am Kardinalsplatz haben wir auch viele Mรถglichkeiten fรผr Feiern und grรถรŸere Gruppenโ€œ, erzรคhlt Cabalier.

Die italienische Kรผche ist dem Spitzenkoch nicht fremd, war er doch lange Jahre Direktor in der berรผhmten Cantinetta Antinori in Wien, kochte fรผnf Jahre in Tessin und auch in Venedig.

Foto: Topteam: Seit zehn Jahren kochen Christian Cabalier und Max Heizer gemeinsam in der Kochwerkstatt.

ยฉKochwerkstatt
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4 Wochen her
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