Trüffel! Die Aromakraftwerke machen süchtig. Am liebsten genossen in einem netten Lokal – großzügig auf Eierspeise oder Steak gehobelt. Unsere Autorin Gabriele Köchl verrät 8 Lieblingsadressen in Istrien.
Restaurant Zigante | Der Spezialist, wenn es um Trüffel geht. Eigenes exquisites Olivenöl, Topweine, feiner Service. Mitten im Ort, ab 12 Uhr durchgehend geöffnet. 52427 Livade 7, (+385 52) 664 302 www.restaurantzigante.com
Konoba Dorjana | Überraschend ehrliches Essen, Trüffel direkt vom Sammler frisch und reichlich über Pasta und Ei. Sehr geerdetes und gemütliches Ambiente. 52427 Livade 4a, (+385 52) 664 093
Old River Restaurant | Wunderbares Ambiente direkt an der Mirna. Pasta und Steaks vom Boškarin-Rind, alles dick mit wahlweise schwarzem oder weißem Trüffel bedeckt. Rušnjak 70, 52420 Buzet, (+385 91) 166 21 11
Vela Vrata | Tolle Aussicht direkt an der Stadtmauer von Buzet, wenige Tische, unbedingt reservieren, frisch und saisonal gekocht. Šetalište V. Gortana 7, 52420 Buzet, (+385 52) 494 750 www.velavrata.net
Konoba Stari Podrum | Steaks vom offenen Grill mit Trüffeln, hausgemachte Pasta, eher hochpreisig. Most, 52462 Merišće, (+385 52) 779 152
Konoba Rino | Authentische, traditionelle Wirtshausküche. Hausgemachte Pasta, eigenes Olivenöl, tolle Trüffeladresse. Malvasia, Refošk, Sauvignon Blanc, Muskat etc. aus dem eigenen Weinkeller. Dolinja Vas 23, (+385 52) 77 91 70, www.prelac.hr
Pod Napun | Ganz okay für die sehr touristische Lage, Trüffel auch in der Nachspeise. Auf halbem Weg zu Fuß nach Motovun. Ul. Gradizol 33, 52424 Motovun, (+385 52) 681 767
Agroturizam Tončić | Abenteuerliche Anfahrt, die sich lohnt. Freundliches Personal, sehr gute frische Bio-Küche, Pršut, Salami, Trüffel und T-Bone-Steaks, nur am Wochenende geöffnet. Chabrnica 42 Zrenj, 52460 Oprtalj, (+385 91) 206 0512, www.agroturizam-toncic.com.hr
Fotos: Köchl
Alpe Adria Magazin
𝐖𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐰𝐮𝐧𝐝𝐞𝐫𝐰𝐮𝐬𝐜𝐡𝐞𝐥. 𝐖𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞𝐬 𝐖𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐧 wie aus dem Plüschbuch mit den kuschligsten Vertretern des Landes: 𝐦𝐢𝐭 𝐬𝐭𝐞𝐢𝐫𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐀𝐥𝐩𝐚𝐤𝐚𝐬.
Von Tina Veit-Fuchs
Spazieren mit ganz besonderen Weggefährten mit allerhöchstem Kuschelfaktor. Möglich ist das zum Beispiel auf dem Hof „Alpakas zum Grünen See“ in Tragöß. Michelle Friedam begleitet Gruppen ab zwei Personen mit Alpakas durch die Natur. „Auf unseren Spaziergängen erlebe ich viele emotionale Momente. Die Mensch-Tier-Verbindung knüpft sich dank des knuffigen Aussehens und des feinen Gemüts der Alpakas rasend schnell.“
𝐆𝐞𝐰𝐚𝐧𝐝𝐞𝐫𝐭 𝐰𝐢𝐫𝐝 𝐚𝐮𝐬𝐬𝐜𝐡𝐥𝐢𝐞ß𝐥𝐢𝐜𝐡 𝐦𝐢𝐭 𝐦ä𝐧𝐧𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞𝐦 𝐆𝐞𝐭𝐢𝐞𝐫. „Alpakadamen sind vergleichsweise zickiger, weil sie entweder gerade trächtig sind oder ihre Mutterschaft ausüben“, erklärt Stephanie Hasenburger, die mit ihrem Mann Michael die Apfelland Alpakafarm in Gersdorf betreibt.
𝐅ü𝐫 𝐝𝐞𝐧 𝐖𝐢𝐧𝐭𝐞𝐫 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐀𝐥𝐩𝐚𝐤𝐚𝐬 𝐛𝐞𝐬𝐭𝐞𝐧𝐬 𝐠𝐞𝐫ü𝐬𝐭𝐞𝐭: „Im Schnee sind sie sehr trittsicher“, unterstreicht Barbara Windisch von Schöcklblick Alpakas. Seit zwölf Jahren schupft sie in Kainbach bei Graz mit fünf Angestellten den größten Alpakahof Österreichs. 113 Tiere leben hier aktuell. „Jedes unserer Tiere ist einmal pro Tag bei einem Spaziergang im Einsatz, maximal drei Mal pro Woche. Alpakas brauchen ihre Ruhephasen.“
𝐑𝐮𝐡𝐞 ü𝐛𝐞𝐫𝐭𝐫𝐚𝐠𝐞𝐧 𝐬𝐢𝐞 𝐚𝐮𝐜𝐡 𝐚𝐮𝐟 𝐝𝐢𝐞 𝐌𝐞𝐧𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧. Das passiert am Schöcklblick Hof auch in Form von Teambuildings nicht nur mit Alpakas, sondern neuerdings auch mit Schwarznasenschafen. „Man glaubt es kaum, aber sie haben einen noch höheren Kuschelfaktor als Alpakas.“
𝐈𝐍𝐅𝐎𝐒
Schöcklblick Alpakas | Familie Windisch führt mit über 100 Tieren einen der größten Alpakahöfe Österreichs. Highlights: Teambuilding-Trekking und Yoga. Frauensäulenweg 4, 8010 Kainbach bei Graz, (+43 664) 509 17 41, schoecklblick-alpakas.at
Joggabauer Südsteiermark - Alpakas & Manufaktur 𝐒ü𝐝𝐬𝐭𝐞𝐢𝐞𝐫𝐦𝐚𝐫𝐤 | Ulrike Elsneg erwandert die Südsteiermark mit maximal sechs Tieren pro Gruppe. Buschenschankgenuss in der Umgebung. Eichberg-Trautenburg 49, 8453 Eichberg-Trautenburg, (+43 660) 623 56 50, joggabauer.at
Knappenhof Gamlitz | Familie Pommer setzt auf Urlaub inmitten der Alpakaherde. Informative Tierfütterungen im Gehege auf Anfrage. Keine Spaziergänge. Sernau 16, 8462 Gamlitz, (+43 664) 363 11 43, knappenhof.eu
Pöllauertal Alpakas Fam.Ganster | Slowtrips durch den Garten Österreichs und Workshops mit Alpakas und Zwergziegen für Menschen mit besonderen Bedürfnissen. Scheibenweg 13, 8225 Pöllau bei Hartberg, (+43 664) 920 40 30, poellauertal-alpakas.at
Alpakas, Lamas und Rentiere zum Grünen See | Familienidyll mit fünf Doppelzimmern sehr nah am Grünen See. Neben Alpakas auch Rentiere, Elch, Lamas und Kamele. Tipp: Adventmarkt. Pichl-Großdorf 18, 8612 Tragöß, (+43 676) 970 07 06, alpakaszumgruenensee.at
Apfelland Alpaka | Tiererlebnisse in der Oststeiermark ab zwei Personen. Auf Anfrage auch mit Picknick während der Wanderung. Gschmaier 101a, 8213 Gersdorf an der Feistritz, (+43 664) 923 44 65, apfelland-alpaka.at
Wieserhof | Spezialisiert auf Alpakakindergeburtstag, Schule am Bauernhof und Teambuilding mit „Auszeitbox“-Seminargebäude am Hof. Feistritzgraben 34, 8755 St. Peter ob Judenburg, (+43 664) 421 23 25, wieserhof.at
𝐁𝐞𝐫𝐠𝐚𝐥𝐩𝐚𝐤𝐚𝐬 | Ein Bio-Erlebnishof im Ennstal sorgt für 5-Sterne-Flauscherlebnisse zwischen Wald und Bergwiesen. Hofladen im stimmungsvollen Troadkasten. Ritzenberg 1, 8953 Irdning-Donnersbachtal, (+43 660) 313 29 69, bergalpaka.at
𝐀𝐥𝐩𝐚𝐤𝐚𝐬 V𝐨𝐦 𝐃ö𝐫𝐟𝐥𝐠𝐫𝐚𝐟 | Familie Hofer erkundet mit Alpakas und Lamas die Umgebung rund um Weiz. Man begegnet am Gelände auch Almo-Ochsen, Minihängebauchschweinen und Hühnern. Dörflstraße 12, 8160 Thannhausen, (+43 664) 534 03 33, alpakas-vom-doerflgraf.at
Kathreiner Alpakafarm | Trekking im Almenland entlang des Vogelbeer-Panoramawegs mit mehrfach ausgezeichnetem Alpaka-Gin im Sortiment. Dorf 10, 8171 St. Kathrein am Offenegg, (+43 664) 164 68 85, kathreiner-alpakafarm.at
𝐋𝐚𝐢𝐤𝐚𝐦𝐡𝐨𝐟 | Bauernhofflair zum Anfassen und besondere Mondscheinwanderungen mit Familie Strasser rund um Weißkirchen. Nächtigungsmöglichkeiten. Schwarzenbach 10, 8741 Weißkirchen, (+43 664) 120 52 96, laikam.at
Alpakaranch Frauental | Ein Stück Südamerika im Südwesten der Steiermark dank Alpakas – aber da geht noch mehr: Kindercamps, Waschbärenfütterung und Tierpatenschaften. Zeierlingerstraße 9, 8523 Frauental an der Laßnitz, (+43 664) 110 18 96, alpakaranch.at
Schlossblick Alpakas | Besondere Rendezvous mit Valentina und Calimero im Schilcherland. Exklusive Alpakaprodukte in der Hofboutique in Eigenmarke. Engelweingartenstraße 56, 8510 Stainz, (+43 664) 911 46 34, schlossblick-alpakas.at
𝐃𝐢𝐞 𝐠𝐚𝐧𝐳𝐞 𝐒𝐭𝐨𝐫𝐲 𝐠𝐢𝐛𝐭 𝐞𝐬 𝐢𝐦 𝐚𝐤𝐭𝐮𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧 𝐀𝐥𝐩𝐞 𝐀𝐝𝐫𝐢𝐚 𝐌𝐚𝐠𝐚𝐳𝐢𝐧.
(c) Apfelland Alpakas, Grüner See Alpakas, Joggabauer Südsteiermark/Ulrike Elsneg, Schöcklblick Alpakas ... Mehr zeigenWeniger zeigen
🔥🍽️𝐃𝐢𝐞𝐬𝐞𝐬 𝐊ä𝐫𝐧𝐭𝐧𝐞𝐫 𝐃𝐮𝐨 𝐦𝐢𝐬𝐜𝐡𝐭 𝐝𝐢𝐞 𝐆𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨-𝐒𝐳𝐞𝐧𝐞 𝐚𝐮𝐟. Zwei neue Mitglieder für die Jeunes Restaurateurs (JRE): Anja Petschauer und Florian Satran brennen für eine moderne Interpretation der gehobenen Gastronomie.
In der Stiftsschmiede am Ossiacher See, einem angesehenen Fischrestaurant in den Mauern einer ehemaligen Schmiede, erfinden die beiden Regionalität und Traditionsbewusstsein neu. Ihre kulinarische Philosophie: Nicht die Asche anbeten, sondern das Feuer weitergeben.
🎩🎩Mit zwei Hauben dekorierte Spitzenköch:innen gibt es in Österreich nicht gerade wie Sand am Meer. In der Kärntner Stiftschmiede stehen mit Anja Petschauer und Florian Satran allerdings gleich zwei in der Küche. Wo heute die Stiftschmiede steht, wurde einst Eisen geschmiedet. Heute wird auf dem Holzofen Essen zubereitet.
🐟𝐇𝐚𝐮𝐩𝐭𝐝𝐚𝐫𝐬𝐭𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫 𝐒üß𝐰𝐚𝐬𝐬𝐞𝐫𝐟𝐢𝐬𝐜𝐡
Der Kochlöffel wurde Florian Satran quasi in die Wiege gelegt. Neben dem Familienbetrieb kochte er auch in Amerika und der Schweiz, im renommierten Ikarus im Hangar-7 in Salzburg und bei seinem Kärntner JRE-Kollegen Thomas Gruber im Schlosshotel Wörthersee, wo er auch seine Partnerin Anja Petschauer kennenlernte. 2022 übernahm schließlich Florian Satran als Küchenchef, sein Vater kümmert sich nun um die Gäste.
Im Mittelpunkt stehen für den Puristen immer die Zutaten und ihr natürlicher Geschmack. Hauptdarsteller ist meist Süßwasserfisch aus der näheren Umgebung, gepaart mit saisonalen Produkten von regionalen Produzenten. Auch Fermentation spielt eine wichtige Rolle.
👩🍳𝐖𝐞𝐢𝐛𝐥𝐢𝐜𝐡𝐞𝐫𝐞 𝐒𝐩𝐢𝐭𝐳𝐞𝐧𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐞
Im Gleichschritt führt Florian Satran die Küche mit seiner Partnerin Anja Petschauer. Im Gegensatz zu ihm – der eigentlich Hubschrauberpilot werden wollte – wusste sie schon immer, dass sie Köchin werden will.
Petschauer bringt multiprofessionelle Expertise ein. Nach der Koch-Lehre studierte sie auch noch Hotelmanagement und war außerdem als Unternehmensberaterin tätig. Sie kennt die Branche also aus mehreren Perspektiven.
📸JRE, Martin Hoffmann
@Follower @Top-Fans ... Mehr zeigenWeniger zeigen
🏔️ 𝐇ü𝐭𝐭𝐞𝐧-𝐇𝐢𝐭𝐬 🎿🍽️Die Einkehr in der Skihütte ist die schönste Nebensache. Das Angebot an Kärntens Skipisten ist groß: Unsere 5 Top-Hütten.
✍️Von Oliver Pichler
Gerlitzen Alpe
🥨🐄 Huaba Hittn | Seit fast 30 Jahren von Bauernfamilie Bettina und Willi Pilgram (Huaba Hof im Talort Arriach) zusammen mit zahlreichen Familienmitgliedern geführter Genusshotspot. Fast ausschließlich Produkte vom eigenen Bauernhof. Köstlich die Fleischnudelsuppe, ein Hit der Hüttentoast (mit eigenem Bauernbrot und eigener Hüttenwurst). Größte Suchtgefahr haben die selbst mit Dinkelmehlanteil gemachten Germknödel und der Topfenstrudel (hausgemachter Topfen und Vanillesauce aus eigener Milch). (+43 664) 440 58 53
Goldeck - Mein Sportberg
☀️🏔️Goldalm | Im letzten Winter neu eröffnetes Bergrestaurant in der ehemaligen Bergstation der Goldeck-Pendelbahn auf 2050 Meter Höhe. Sonnenterrasse mit gewaltigem Hohe-Tauern-Blick. Das Mountain-Dining-Konzept des stylish-alpinen Einkehrhighlights stammt von Haubenkoch Wini Brugger. Köstlich-einfach die gekonnt abgeschmeckte Saure Wurst. Meisterhaft Bruggers „Won Ton Brühe mit Teigtaschen“. Die Kasnudeln werden geröstet serviert. Das Schoko-Mousse-Türmchen macht Lust auf mehr. (+43 676) 793 03 17
Katschberg
🌟🍽️Gamskogelhütte Katschberg | Einkehrhit und überragender alpiner Gourmethotspot. Hier schwingt der Kärntner Spitzenkoch Stefan Lastin das Zepter. 98 Prozent der Produkte sind regional, hochwertige, ehrliche Küche. Traditionelle Gerichte werden hochgehalten. Wer sein ganzes Können genießen will, kommt zu den Gourmetabenden (Donnerstag bis Samstag), sechs- bis achtgängige Überraschungsmenüs. Eine weitere Besonderheit ist die eigene Rodelbahn, die abseits der Piste von der Hütte zur Katschberghöhe führt. (+43 664) 337 66 78, gamskogel.at
Nassfeld-Pressegger See
🥓🧀Watschiger Alm | Wirt Ardit verwöhnt mit Brettljause (hausgemachter feinwürziger Almkäse und leicht rauchiger Gailtaler Speck), kräftiger Almkäsesuppe, Hütten-Cordon-bleu (gefüllt mit eigenem Almkäse und Gailtaler Speck) und in der Pfanne serviertem Kaiserschmarrn. Watschiger Almbier, eigens von der Schleppe Brauerei gebraut.
Dreiländereck Bergbahnen
🇦🇹🇸🇮🇮🇹 Dreiländereck-Hütte | Von Marion und Gernot geführte urige Hütte direkt an der Grenze zu Slowenien. Marions Riesenbrote (gemischt oder mit Speck, Käse, Salami, Streichwurst bzw. Verhackertem) sind top. Einmalig und immer wieder eine Genusseinkehr wert sind ihre Schweinsbratennudeln. Das sind Kärntner Nudeln mit Schweinsbratenfüllung, serviert mit Sauerkraut. Dazu passt das selbst gemachte Lavendelskiwasser. (+43 664) 422 15 29
📸 Region Villach Tourismus GmbH, Hannes-Pacheiner, Goldeck Sportberg, Gamskogelhütte Katschberg, Watschiger Tressdorfer Alm Hütte
@Follower @Top-Fans ... Mehr zeigenWeniger zeigen