Wirtshaussterben? Mag sein. Im 200-Seelen-Dorf Geistthal in der Weststeiermark blรผht die Wirtshauskultur aber รผppig. Die Stimmung? Von der ersten Sekunde an wie bei Freunden. Die ganze Familie hilft zusammen: Eltern, Sรถhne und Schwiegertochter. Alle freundlich, engagiert โ man merkt einfach, dass es jedem unheimlichen Spaร macht.
Zum Aufwรคrmen kommt gleich einmal eine Schwammerlsulz mit Zuckererbsenschoten, Eierschwammerln, Pistazien und Pilzdressing. Echt gelungen, รผberhaupt nicht dick geliert, sondern leicht, die Pilze kommen fast schon fleischig zur Geltung. Danach eine Sellerieschaumsuppe mit Selleriecreme, Liebstรถckelรถl und Selleriestaub. Den Sellerie als Suppe und Creme zu kombinieren, ist schon einmal ein reizvoller Konsistenzenmix, die Haselnรผsse sind die perfekte Abrundung.
Gemรผse funktioniert auch: das Rote-Rรผbe-Risotto, geschmorte rote Rรผbe, Schafkรคse, Ziegenkรคse, Radieschen โ die erdig-sรผรe Rรผbe mit angenehmer Zartheit und die Kรคse mรถgen sich. Und dann der Reis, schรถn al dente. Eine Risottovariation mit Marille gibt es beim gebratenen, herrlich saftigen Filet von der Forelle. Von Krenn 49 gab es den Welschriesling vom Sand, auch wieder ein Naturwein von bester Qualitรคt, der zu fast allen Speisen passen wรผrde.
Fรผr das Brรผstl vom Bioschwein mit Grammelknรถdel und lauwarmem Krรคutersalat braucht es aber etwas mehr Kraft, von Christian Tschida die Grande Cuvรฉe Himmel auf Erden. Das Fleisch? Zum Niederknien, zart, mit Biss, knusprig โ alles ein einem. Zum Schluss hausgemachtes Eis: Vanille, Marille, Erdbeere, Himbeere. Ganz klassisch, ganz auf den Punkt gebracht. Herrlich!
Gasthaus Rainer โ Trautentalwirt | Geistthal 15, 8153 Geistthal-Sรถdingberg, (+43 3149) 2236, (+ 664) 155 63 57, trautentalwirt.at, Fr 11.30โ19 Uhr (spรคteste Reservierungszeit), Sa 11.30โ19 Uhr, So11.30โ17 Uhr, Mo 16โ19 Uhr
VS 5โ15 โฌ, HS 18โ32 โฌ, NS 5โ11 โฌ
Fotos: Beigestellt
Alpe Adria Magazin
๐๐ก๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ง ๐๐๐๐๐ฅ๐ข๐๐ซ ๐ก๐๐ญ ๐๐ข๐ง ๐ง๐๐ฎ๐๐ฌ ๐๐๐ฌ๐ญ๐๐ฎ๐ซ๐๐ง๐ญ. ๐ฎ๐นโจDer Kochwerkstatt-Chef รผ๐๐๐ซ๐ง๐ข๐ฆ๐ฆ๐ญ ๐๐ข๐ ๐๐ฌ๐ญ๐๐ซ๐ข๐ ๐๐๐ง๐๐ญ๐ ๐ข๐ง ๐๐ฅ๐๐ ๐๐ง๐๐ฎ๐ซ๐ญ.
Von Daniela Hofer
๐ทDie Osteria Veneta am Kardinalsplatz in Klagenfurt hat einen neuen Wirt. Ab Mitte Februar werden die Rรคumlichkeiten von Christian Cabalier unter einem neuen Namen bespielt.
๐ฅ Am Herd steht dort auch Max Heizer. Heizer kocht seit zehn Jahren an der Seite von Cabalier in der beliebten Kochwerkstatt am Markt, die selbstverstรคndlich weiter bestehen bleibt. โIch freue mich sehr, am Kardinalsplatz haben wir auch viele Mรถglichkeiten fรผr Feiern und grรถรere Gruppenโ, erzรคhlt Cabalier.
Die italienische Kรผche ist dem Spitzenkoch nicht fremd, war er doch lange Jahre Direktor in der berรผhmten Cantinetta Antinori in Wien, kochte fรผnf Jahre in Tessin und auch in Venedig.
Foto: Topteam: Seit zehn Jahren kochen Christian Cabalier und Max Heizer gemeinsam in der Kochwerkstatt.
ยฉKochwerkstatt ... Mehr zeigenWeniger zeigen
โจ๐๐๐ซรผ๐ก๐ซ๐๐ง๐ ๐ฌ๐๐กรถ๐ง. โจDie lebende Weihnachtskrippe in der Hรถhle von Postojna. Das Weihnachtswunder wird von ๐๐๐ ๐๐๐ก๐๐ฎ๐ฌ๐ฉ๐ข๐๐ฅ๐๐ซ๐ง in 18 biblischen Szenen zum Leben erweckt.
Die geheimnisvolle Unterwelt der Hรถhle von Postojna (Postojnska jama Cave-Grotte-Hรถhle) beherbergt die grรถรte lebende Weihnachtskrippe in Slowenien, eine der schรถnsten Weihnachtsdarstellungen der Welt. Die magische 90-minรผtige Entdeckungsreise fรผhrt durch die mรคrchenhafte Unterwelt von Postojna.
๐ผ๐ถ๐๐ง๐ ๐๐ฅ๐ฌ๐ ๐๐ฌ๐๐ง๐ : Die diesjรคhrige Lebende Krippe in der Hรถhle von Postojna wird durch ๐ก๐๐ซ๐ฏ๐จ๐ซ๐ซ๐๐ ๐๐ง๐๐ ๐ฌ๐ฅ๐จ๐ฐ๐๐ง๐ข๐ฌ๐๐ก๐ ๐๐ฎ๐ฌ๐ข๐ค๐๐ซ und international anerkannte ๐๐จ๐ค๐๐ฅ๐ข๐ฌ๐ญ๐๐ง ๐๐ฎ๐ฌ ๐๐ญ๐๐ฅ๐ข๐๐ง ๐ฎ๐ง๐ ๐๐ซ๐จ๐๐ญ๐ข๐๐ง noch prรคchtiger gestaltet. Es werden festliche Lieder wie Stille Nacht, Heilige Nacht, The Prayer oder Ave Maria erklingen.
๐ก๐๐๐ซ๐ฅ๐๐ฎ๐๐ก๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐๐กรถ๐ง๐ก๐๐ข๐ญ: Durch zahlreiche Lichter werden die natรผrlichen Formationen der Hรถhle eindrucksvoll hervorgehoben, sodass jede Ecke der Postojna-Hรถhle zu einem ๐๐ฉ๐๐ค๐ญ๐๐ค๐๐ฅ ๐๐ฎ๐ฌ ๐๐ข๐๐ก๐ญ, ๐ ๐๐ซ๐๐ ๐ฎ๐ง๐ ๐๐๐กรถ๐ง๐ก๐๐ข๐ญ wird.
๐๐๐ข๐ญ๐๐ซ๐ ร๐๐๐ซ๐ซ๐๐ฌ๐๐ก๐ฎ๐ง๐ ๐๐ง: 5 Instrumentaldarbietungen, verschiedene Tanznummern und vieles mehr.
Die ersten dreieinhalb Kilometer legt man mit dem Hรถhlenzug zurรผck, den zweiten Teil auf 1,5 Kilometern genieรt man zu Fuร.
๐๐ง๐๐จ๐ซ๐ฆ๐๐ญ๐ข๐จ๐ง
Die traditionelle Lebende Krippe in der Hรถhle von Postojna findet vom ๐๐. ๐๐ข๐ฌ ๐ณ๐ฎ๐ฆ ๐๐. ๐๐๐ณ๐๐ฆ๐๐๐ซ statt. Die Auffรผhrungen finden ๐ฆ๐๐ก๐ซ๐ฆ๐๐ฅ๐ฌ ๐ญรค๐ ๐ฅ๐ข๐๐ก ๐๐ ๐๐.๐๐ ๐๐ก๐ซ statt.
๐ธ Postojna Cave Park Archive, Slovenia ... Mehr zeigenWeniger zeigen
๐๐ซ๐๐ซ๐ข๐ฌ๐๐ก๐๐ง๐ ๐๐ง๐๐๐ซ๐ฌ. Mit ๐๐๐ฎ๐ญ๐ฌ๐๐ก๐๐๐ก๐๐ซ ๐๐๐๐ซ๐ข๐๐จ๐ฌ๐๐ก๐ฐ๐๐ข๐ง vom Grill ๐ฅ und ๐๐ซ๐ฒ-๐๐ ๐๐ ๐ ๐ข๐ฌ๐๐ก ๐ bringt Martin Azzu im Wirtshaus Holzhรผtt'n frischen Wind in das sรผdsteirische Weinland.
Die Lage: Wunderbar, ๐ก๐จ๐๐ก ๐จ๐๐๐ง ๐๐ฎ๐ ๐๐๐ฆ ๐ฆ๐๐ฅ๐๐ซ๐ข๐ฌ๐๐ก๐๐ง ๐๐๐ ๐ ๐๐ฎ๐๐๐ซ๐ รผber der Weinstadt Leibnitz ๐ท, findet man das innovative Wirtshaus. Die Atmosphรคre strahlt Gemรผtlichkeit aus, in der Stube machen ein Kachelofen und die schรถne Holzdecke Stimmung.
Auf die hochwertigen Produkte aus der nahen Umgebung legt Martin Azzu grรถรten Wert. Fantastische Qualitรคt garantiert das Ibericoschwein ๐ โ eigentlich eine spanische Spezialitรคt, es wird aber auch in der Steiermark gezรผchtet und sorgfรคltig im eigenen Dry Ager gereift. So kann sich der Geschmack optimal entfalten.
Gleiche Philosophie beim ๐๐ ๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐ซ๐๐ข๐๐ญ๐๐ง ๐๐๐ซ๐ซ๐๐ ๐ฏ๐จ๐ฆ ๐๐๐ก๐ฐ๐๐ข๐ง mit Steakfries ๐ und Pimento ๐ถ๏ธ. Der Fleischgeschmack wird in den Vordergrund gerรผckt, wรผrzig, ohne รbertreibung, zart, aber mit Biss.
Herzhaft steirisch hat Martin Azzu auch drauf. Kostproben? ๐๐ซ๐๐ฆ๐ฆ๐๐ฅ๐ค๐งรถ๐๐๐ฅ vom Iberico mit Paprikakraut, ๐ณ๐ฐรถ๐ฅ๐ ๐๐ญ๐ฎ๐ง๐๐๐ง ๐ ๐๐ ๐๐ซ๐ญ๐ ๐๐ข๐ง๐๐ฌ๐ซ๐จ๐ฎ๐ฅ๐๐๐ oder ๐๐ฎ๐ญ๐ญ๐๐ซ๐ฆ๐ข๐ฅ๐๐ก๐๐๐๐ค๐ก๐๐ง๐๐ฅ.
www.holzhuettn.at
(c) Holzhรผtt'n ... Mehr zeigenWeniger zeigen