𝐃𝐞𝐫 𝐆𝐚𝐮𝐥𝐭 & 𝐌𝐢𝐥𝐥𝐚𝐮 𝟐𝟎𝟐𝟔 𝐢𝐬𝐭 𝐝𝐚! Und die Köche im Süden Österreichs jubeln: In Kärnten und Osttirol bekommen drei neue Betriebe vier Hauben, in der Steiermark sind es gleich vier Restaurants.
𝐀𝐧 𝐝𝐞𝐫 ö𝐬𝐭𝐞𝐫𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐒𝐩𝐢𝐭𝐳𝐞 𝐬𝐭𝐞𝐡𝐭 𝐧𝐮𝐧 𝐚𝐮𝐜𝐡 𝐞𝐢𝐧 𝐊ä𝐫𝐧𝐭𝐧𝐞𝐫: Thomas Dorfer, gebürtiger Kärntner und Küchenchef im Landhaus Bacher in der Wachau, hält nun bei fünf Hauben. Dorfer ist damit einer der neun besten Köche Österreichs.
In Kärnten halten Hannes Müller vom Genießerhotel Die Forelle am Weißensee und das Gourmet Restaurant Hubert Wallner aus Dellach ihre vier Hauben und 18,5 Punkte.
Dahinter einer, der es sich längst verdient hat: Manuel Ressi vom Bärenwirt Hermagor rückt ebenfalls in die Vier-Hauben-Liga mit 17 Punkten auf. Auch neu auf diesem Niveau: Florian Bucar vom Gailtaler Biohotel Daberer und das Ansitz 12 von David Senfter in Lienz.
Auch keine Überraschung: In Wolfsberg bekam Ralph Kollnitzer auch in seinem neuen Lokal Roots drei Hauben (15,5 Punkte). Frisch dabei: das Leonhard am Weißensee – 2 Hauben, 14,5 Punkte.
Und die Steiermark? An der Spitze die gewohnten Namen: Harald Irka und Gerhard Fuchs halten mit den Besten in Österreich mit. Harald Irka Am Pfarrhof und Die Weinbank behalten mit jeweils 18,5 Punkten und vier Hauben ihre Positionen.
Dahinter: die Geschwister Rauch in Trautmannsdorf bleiben bei vier Hauben mit 18 Punkten. Um 0,5 Punkte kletterte das Grazer Restaurant Zur Goldenen Birn mit 17,5 Punkten hinauf, damit gleichauf dem Stradener Restaurant Saziani.
Wer sind die neuen Vierhauber? Manuel Weißenböck holte mit der Schankkuchl am Pogusch im Steirereck gleich drei Punkte mehr und bekam vier Hauben.
Zu erwarten war Daniel Edelsbrunners Aufstieg. Nach der Neueröffnung seines Restaurant Kupferdachl in Premstätten bekam er für seine Fine-Dining-Schiene Das Edelsbrunner auf Anhieb 17 Punkte und vier Hauben.
Ebenfalls über vier Hauben freuen sich sich Johann Schmuck mit dem Terra in Stainz und Markus Sattler vom Sattlerhof in Gamlitz.
Die wichtigste kulinarische Auszeichnung geht an den Salzburger Küchenchef Vitus Winkler: Er wurde mit seinem Sonnhof by Vitus Winkler zum Koch des Jahres gekürt.
Fotos: Martin Lugger, Gunter Standl, Jörg Lehmann, Mario Stockhausen, Beigestellt
Alpe Adria Magazin
𝐃𝐢𝐞 𝐬𝐜𝐡ö𝐧𝐬𝐭𝐞𝐧 𝐆𝐞𝐧𝐮𝐬𝐬𝐟𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐢𝐦 𝐊𝐯𝐚𝐫𝐧𝐞𝐫
Der Kvarner ist der Aufsteiger unter den Genussregionen. Die Vielfalt ist außergewöhnlich: Von der Hafenstadt Rijeka und den Rivieras Opatija sowie Crikvenica-Vinodolski über die Inselwelt mit den Hauptinseln Krk, Cres, Rab und Lošinj bis zum naturbelassenen, bergigen Hinterland des Gorski Kotar – jede der acht Teilregionen des Kvarner hat ihren ganz eigenen Charakter.
𝐔𝐧𝐝 𝐝𝐚𝐬 𝐬𝐢𝐧𝐝 𝐡𝐞𝐮𝐞𝐫 𝐝𝐢𝐞 𝐬𝐜𝐡ö𝐧𝐬𝐭𝐞𝐧 𝐆𝐞𝐧𝐮𝐬𝐬𝐟𝐞𝐬𝐭𝐞:
𝐌𝐀𝐈: 𝐋𝐚𝐦𝐦- & 𝐊ä𝐬𝐞-𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥𝐬 𝐚𝐮𝐟 𝐝𝐞𝐧 𝐈𝐧𝐬𝐞𝐥𝐧 𝐑𝐚𝐛, 𝐂𝐫𝐞𝐬 𝐮𝐧𝐝 𝐊𝐫𝐤.
Alljährlich im späten Frühling prägt Lamm die Speisekarten, sowohl in Restaurants auf Rab wie auch beim Festival »Crna Ovca« (Schwarzes Schaf) in Baška auf Krk sowie auf Cres in Form traditioneller Spezialitäten, vom klassischen Braten über Eintopf und die berühmten »Tripice« (Kutteln) bis hin zum aromatischen Käse. Ein Erlebnis: die Ausstellung der Inselschafe in Rab.
www.rab-visit.com, www.krk.hr, www.visitcres.hr
𝐌𝐀𝐈: 𝐄𝐫𝐝𝐛𝐞𝐞𝐫𝐟𝐞𝐬𝐭 𝐚𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫𝐚 𝐯𝐨𝐧 𝐂𝐫𝐢𝐤𝐯𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚.
Wie wär’s mit Erdbeer-Bowle mit Balsamico-Essig und schwarzem Pfeffer oder Erdbeer-Gin-Tonic? Ob Drinks, Kuchen, Eis oder Desserts – ein Wochenende lang bietet das hübsche Küstenörtchen Selce dem roten Früchtchen die süße Bühne. Allerlei Erdbeer-Gourmandisen gibt’s auch zum Mitnehmen. Begleitet wird das Fest von einem schwungvollen Musik- und Unterhaltungsprogramm. Am 16. und 17. Mai in Selce.
www.rivieracrikvenica.com
𝐉𝐔𝐍𝐈: 𝐊𝐢𝐫𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧-𝐅𝐞𝐬𝐭 𝐢𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐮𝐦 𝐋𝐨𝐯𝐫𝐚𝐧.
Das milde Kleinklima am Fuße des Učka-Massivs begünstigt ein wunderbar aromatisches Früchtchen an der legendären Opatija Riviera: die Lovraner Kirsche, die mit vielen süßen Spezialitäten und Festen gefeiert wird.
www.visitlovran.com
𝐀𝐔𝐆𝐔𝐒𝐓: 𝐅𝐞𝐢𝐠𝐞𝐧𝐭𝐚𝐠𝐞 𝐚𝐮𝐟 𝐝𝐞𝐫 𝐈𝐧𝐬𝐞𝐥 𝐊𝐫𝐤.
Getrocknete Feigen, Marmeladen, Süßspeisen, Schokolade mit Feigen und sogar Gesichtscreme auf Feigenbasis regionaler Produzenten gibt es beim bäuerlichen Sommerfest auf dem Vela Placa der Stadt Krk. Aber auch die Köche und Patissiers der örtlichen Restaurants und Cafés lassen sich um die symbolträchtige Frucht so manches einfallen, wie etwa die in Süßwein gekochten Feigen mit Zimt und Mascarponecreme.
www.visitkrk.city
𝐒𝐄𝐏𝐓𝐄𝐌𝐁𝐄𝐑: 𝟏𝟎. 𝐛𝐢𝐬 𝟏𝟑. 𝟗. 𝟐𝟎𝟐𝟔: »𝐓𝐚𝐬𝐭𝐞 𝐭𝐡𝐞 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐭𝐞𝐫𝐫𝐚𝐧𝐞𝐚𝐧« 𝐢𝐧 𝐌𝐚𝐥𝐢 𝐋𝐨š𝐢𝐧𝐣.
Das Gourmet-Festival mit heimischen und internationalen Köchen geht 2026 bereits zum 14. Mal über die Bühne. Dieses einzigartige Event präsentiert das Beste aus Gastronomie, Weinbau, Landwirtschaft, Fischerei und nachhaltigem Tourismus.
www.tastethemediterranean.eu
𝐒𝐄𝐏𝐓𝐄𝐌𝐁𝐄𝐑 𝐛𝐢𝐬 𝐎𝐊𝐓𝐎𝐁𝐄𝐑: 𝐁𝐥𝐚𝐮𝐟𝐢𝐬𝐜𝐡-𝐅𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥 𝐚𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐑𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫𝐚 𝐯𝐨𝐧 𝐂𝐫𝐢𝐤𝐯𝐞𝐧𝐢𝐜𝐚.
Inspiriert von ihrer jahrhundertelangen Fischfangtradition rückt die Region die gesunden Fettfische in den Mittepunkt ihres Bluefish-Monats. Ausgewählte Restaurants an der Riviera bieten dabei traditionelle und kreative Bluefish-Gerichte und laden zu speziellen Degustationsabenden mit Weinkombis, Kochshows, Workshops in Kombination mit Musik- und Kulturevents.
www.rivieracrikvenica.com
𝐎𝐊𝐓𝐎𝐁𝐄𝐑: 𝐌𝐚𝐫𝐮𝐧𝐚𝐝𝐚-𝐅𝐞𝐬𝐭 𝐢𝐧 𝐮𝐧𝐝 𝐮𝐦 𝐋𝐨𝐯𝐫𝐚𝐧.
Bei den traditionellen Maroni-Volksfesten in den Bergdörfern und an der Opatija-Riviera zu Füßen des Učka-Gebirgsmassivs dreht sich alles um köstliche Esskastanien, klassisch geröstet oder als raffiniert kreierte Spezialität in Restaurants und Konobas.
www.visitlovran.com
𝐍𝐎𝐕𝐄𝐌𝐁𝐄𝐑: 𝐒𝐜𝐡𝐨𝐤𝐨𝐥𝐚𝐝𝐞𝐧𝐟𝐞𝐬𝐭𝐢𝐯𝐚𝐥 𝐚𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐎𝐩𝐚𝐭𝐢𝐣𝐚-𝐑𝐢𝐯𝐢𝐞𝐫𝐚.
Es gibt zwar keine Kakaoproduktion in Kroatien, aber eine lange zurückreichende Confiserietradition im Kvarner, an die dieses Fest anknüpft. Ein Wochenende lang geht’s nur um süße Verführung. Schokolade überall: in Restaurants, Cafés, der Schokozauber-Messe mit nationalen und internationalen Köstlichkeiten, Workshops und sogar in Form spezieller Behandlungen in Spas und Wellness-Resorts. Schokoskulpturen sorgen für Staunen, Music-Acts für Stimmung.
www.visitopatija.com
Fotos: Miroslav Matejcic, Marino Klement, Lili Bašić, Maja Danica Pecanic, Beigestellt ... Mehr zeigenWeniger zeigen
Die neuen Michelin-Sterne sind da. 𝐆𝐞𝐫𝐡𝐚𝐫𝐝 𝐅𝐮𝐜𝐡𝐬 holte mit der Weinbank 𝐳𝐰𝐞𝐢 𝐒𝐭𝐞𝐫𝐧𝐞 in die Steiermark. In Kärnten ist 𝐒𝐭𝐞𝐟𝐚𝐧 𝐋𝐚𝐬𝐭𝐢𝐧 𝐢𝐧 𝐝𝐞𝐫 𝐆𝐚𝐦𝐬𝐤𝐨𝐠𝐞𝐥𝐡ü𝐭𝐭𝐞 𝐝𝐞𝐫 𝐞𝐢𝐧𝐳𝐢𝐠𝐞 𝐧𝐞𝐮𝐞 𝐒𝐭𝐞𝐫𝐧𝐞𝐤𝐨𝐜𝐡 .
Von Werner Ringhofer
Nur ein neuer Zweisterner ist in Österreich dazugekommen: Die Weinbank im steirischen Ehrenhausen unter Küchenchef Gerhard Fuchs, er führt das Restaurant gemeinsam mit Sommelier Christian Zach, der mit dem Sommelier Award ausgezeichnet wurde. Die Weinbank ist damit der große Gewinner der neuen Österreich-Selektion. Eine schöne Bestätigung für Gerhard Fuchs, der sich nie nach Trends richtete. Genauso Christian Zach, der ein riesiges Reservoir an Raritäten in seinem Weinkeller aufbaute.
Die 𝐒𝐭𝐞𝐢𝐞𝐫𝐦𝐚𝐫𝐤 legt auch im 1-Stern-Bereich nach. 𝐕𝐢𝐞𝐫 𝐧𝐞𝐮𝐞 𝐁𝐞𝐭𝐫𝐢𝐞𝐛𝐞 kamen dazu:
• Lilli Fine Dining, Fehring
• Genießerei am Markt - Steiermark(t)dinner by Alexander Posch, Graz
• Zur goldenen Birn, Graz
• Broadmoar, St. Josef
In Kärnten ist Stefan Lastin der einzige Koch, der sich über einen der neu vergebenen Sterne freuen darf. Für Hochgenuss in der urig-modernen Gamskogelhütte Katschberg auf 1850 Metern.
Die bisherigen 𝐯𝐢𝐞𝐫 𝐒𝐭𝐞𝐫𝐧𝐞𝐤ö𝐜𝐡𝐞 𝐊ä𝐫𝐧𝐭𝐞𝐧𝐬 𝐡𝐚𝐛𝐞𝐧 𝐢𝐡𝐫𝐞𝐧 𝐒𝐭𝐞𝐫𝐧 𝐯𝐞𝐫𝐭𝐞𝐢𝐝𝐢𝐠𝐭:
• Forelle, Weißensee
• Rouge Noir, Weißensee
• Moritz, Grafenstein
• Hubert Wallner, Maria Wörth
𝟐𝟐 𝐧𝐞𝐮𝐞 𝐄𝐢𝐧𝐬𝐭𝐞𝐫𝐧𝐞𝐫
Mit 22 neuen Einsternern kommt Österreich nun insgesamt auf 80. Dazu zählt beispielsweise das Ansitz 12 von David und Anita Senfter, hier bereitet der Patron seine moderne Küche über offenem Feuer zu. Das Zimmerl in Waidhofen an der Thaya (NÖ) bringt Bernhard Zimmerl einen außergewöhnlichen Mix aus Weinviertler und japanischen Einflüssen auf den Teller. Spannend auch das JOLA in Wien: Jonathan Wittenbrink und Larissa Andres servieren kreative vegane Überraschungsmenüs.
An der Spitze hat sich nichts verändert: Juan Amadors „Amador Restaurant“ und Heinz Reitbauers „Steirereck“ verteidigten ihre 3 Sterne.
(c) Paul Stajan, Christian Jungwirth, Daniel Waschnig, Jürgen Schmücking, Philipp Horak, Beigestellt ... Mehr zeigenWeniger zeigen
𝐒𝐭𝐞𝐢𝐞𝐫𝐦𝐚𝐫𝐤 𝐚𝐥𝐬 𝐤𝐮𝐥𝐢𝐧𝐚𝐫𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐫 𝐒𝐩𝐢𝐭𝐳𝐞𝐧𝐫𝐞𝐢𝐭𝐞𝐫 Ö𝐬𝐭𝐞𝐫𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡𝐬. Mit 14 Bib-Gourmand-Auszeichnungen hat die grüne Mark im Bundesländervergleich die Nase vorne.
Morgen, Mittwoch (18. März), wird der neue Guide Michelin Österreich 2026 wieder online präsentiert werden. Insgesamt die meisten Bibs hat die Steiermark, die meisten „Neuen“ kommen aus Niederösterreich.
Die Auszeichnung würdigt Restaurants, die hohe kulinarische Qualität zu einem besonders guten Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Gleichzeitig stehen diese Betriebe für regionales Handwerk, authentische Küche und gelebte Gastfreundschaft.
𝐇𝐢𝐞𝐫 𝐝𝐢𝐞 𝟐𝟔 𝐧𝐞𝐮𝐞𝐧 𝐁𝐢𝐛 𝐆𝐨𝐮𝐫𝐦𝐚𝐧𝐝𝐬 𝐢𝐦 𝐆𝐮𝐢𝐝𝐞 𝐌𝐢𝐜𝐡𝐞𝐥𝐢𝐧 Ö𝐬𝐭𝐞𝐫𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡 𝟐𝟎𝟐𝟔
Gamlitz (STM) - Weinkehr
Graz (STM) - Rauch & Rebe
Kitzeck im Sausal (STM) - Wirtshaus im Weinkitz
Murau (STM) - Lercher's Wirtshaus
Neuberg an der Mürz (STM) - Gasthof Schäffer
Sankt Martin am Grimming (STM) - Wirtshaus im Dorfhotel Mayer
Innerbraz (VBG) - Gasthof Rössle
Kirchberg am Wechsel (NOE) - Wirtshaus Molzbachhof
Langenlebarn (NOE) - Floh
Lichtenberg (OOE) - Der Holzpoldl
Oberrohrbach (NOE) - Goldenes Bründl
Rust (BGL) - Kirchenwirt
Salzburg (SBG) - Brandstätter
Sankt Veit im Pongau (SBG) - Wirtshaus by Vitus Winkler
Siegersdorf (NOE) - Das Markthof
Taxenbach (SBG) - Taxenbacherhof
Tulln an der Donau (NOE) - Sodoma
Walpersdorf (NOE) - Schlossküche Walpersdorf Blauenstein
Weißenkirchen in der Wachau (NOE) - Jamek
Weißenkirchen in der Wachau (NOE) - Prandtauerhof Gutshofrestaurant
Weppersdorf (BGL) - Gasthaus Fuchs
Westendorf (TIR) - Gasthaus Steinberg
Wien (W) - Gasthaus Tante Liesl
Wien (W) - Rosi
Wien (W) - TIAN Bistro am Spittelberg
Winzendorf (NOE) - Puchegger-Wirt
📸STG | Tom Lamm ... Mehr zeigenWeniger zeigen