𝐃𝐞𝐫 𝐆𝐚𝐮𝐥𝐭 & 𝐌𝐢𝐥𝐥𝐚𝐮 𝟐𝟎𝟐𝟔 𝐢𝐬𝐭 𝐝𝐚! Und die Köche im Süden Österreichs jubeln: In Kärnten und Osttirol bekommen drei neue Betriebe vier Hauben, in der Steiermark sind es gleich vier Restaurants.
𝐀𝐧 𝐝𝐞𝐫 ö𝐬𝐭𝐞𝐫𝐫𝐞𝐢𝐜𝐡𝐢𝐬𝐜𝐡𝐞𝐧 𝐒𝐩𝐢𝐭𝐳𝐞 𝐬𝐭𝐞𝐡𝐭 𝐧𝐮𝐧 𝐚𝐮𝐜𝐡 𝐞𝐢𝐧 𝐊ä𝐫𝐧𝐭𝐧𝐞𝐫: Thomas Dorfer, gebürtiger Kärntner und Küchenchef im Landhaus Bacher in der Wachau, hält nun bei fünf Hauben. Dorfer ist damit einer der neun besten Köche Österreichs.
In Kärnten halten Hannes Müller vom Genießerhotel Die Forelle am Weißensee und das Gourmet Restaurant Hubert Wallner aus Dellach ihre vier Hauben und 18,5 Punkte.
Dahinter einer, der es sich längst verdient hat: Manuel Ressi vom Bärenwirt Hermagor rückt ebenfalls in die Vier-Hauben-Liga mit 17 Punkten auf. Auch neu auf diesem Niveau: Florian Bucar vom Gailtaler Biohotel Daberer und das Ansitz 12 von David Senfter in Lienz.
Auch keine Überraschung: In Wolfsberg bekam Ralph Kollnitzer auch in seinem neuen Lokal Roots drei Hauben (15,5 Punkte). Frisch dabei: das Leonhard am Weißensee – 2 Hauben, 14,5 Punkte.
Und die Steiermark? An der Spitze die gewohnten Namen: Harald Irka und Gerhard Fuchs halten mit den Besten in Österreich mit. Harald Irka Am Pfarrhof und Die Weinbank behalten mit jeweils 18,5 Punkten und vier Hauben ihre Positionen.
Dahinter: die Geschwister Rauch in Trautmannsdorf bleiben bei vier Hauben mit 18 Punkten. Um 0,5 Punkte kletterte das Grazer Restaurant Zur Goldenen Birn mit 17,5 Punkten hinauf, damit gleichauf dem Stradener Restaurant Saziani.
Wer sind die neuen Vierhauber? Manuel Weißenböck holte mit der Schankkuchl am Pogusch im Steirereck gleich drei Punkte mehr und bekam vier Hauben.
Zu erwarten war Daniel Edelsbrunners Aufstieg. Nach der Neueröffnung seines Restaurant Kupferdachl in Premstätten bekam er für seine Fine-Dining-Schiene Das Edelsbrunner auf Anhieb 17 Punkte und vier Hauben.
Ebenfalls über vier Hauben freuen sich sich Johann Schmuck mit dem Terra in Stainz und Markus Sattler vom Sattlerhof in Gamlitz.
Die wichtigste kulinarische Auszeichnung geht an den Salzburger Küchenchef Vitus Winkler: Er wurde mit seinem Sonnhof by Vitus Winkler zum Koch des Jahres gekürt.
Fotos: Martin Lugger, Gunter Standl, Jörg Lehmann, Mario Stockhausen, Beigestellt