๐๐๐ซ ๐๐๐ฎ๐ฅ๐ญ & ๐๐ข๐ฅ๐ฅ๐๐ฎ ๐๐๐๐ ๐ข๐ฌ๐ญ ๐๐! Und die Kรถche im Sรผden รsterreichs jubeln: In Kรคrnten und Osttirol bekommen drei neue Betriebe vier Hauben, in der Steiermark sind es gleich vier Restaurants.
๐๐ง ๐๐๐ซ รถ๐ฌ๐ญ๐๐ซ๐ซ๐๐ข๐๐ก๐ข๐ฌ๐๐ก๐๐ง ๐๐ฉ๐ข๐ญ๐ณ๐ ๐ฌ๐ญ๐๐ก๐ญ ๐ง๐ฎ๐ง ๐๐ฎ๐๐ก ๐๐ข๐ง ๐รค๐ซ๐ง๐ญ๐ง๐๐ซ: Thomas Dorfer, gebรผrtiger Kรคrntner und Kรผchenchef im Landhaus Bacher in der Wachau, hรคlt nun bei fรผnf Hauben. Dorfer ist damit einer der neun besten Kรถche รsterreichs.
In Kรคrnten halten Hannes Mรผller vom Genieรerhotel Die Forelle am Weiรensee und das Gourmet Restaurant Hubert Wallner aus Dellach ihre vier Hauben und 18,5 Punkte.
Dahinter einer, der es sich lรคngst verdient hat: Manuel Ressi vom Bรคrenwirt Hermagor rรผckt ebenfalls in die Vier-Hauben-Liga mit 17 Punkten auf. Auch neu auf diesem Niveau: Florian Bucar vom Gailtaler Biohotel Daberer und das Ansitz 12 von David Senfter in Lienz.
Auch keine รberraschung: In Wolfsberg bekam Ralph Kollnitzer auch in seinem neuen Lokal Roots drei Hauben (15,5 Punkte). Frisch dabei: das Leonhard am Weiรensee โ 2 Hauben, 14,5 Punkte.
Und die Steiermark? An der Spitze die gewohnten Namen: Harald Irka und Gerhard Fuchs halten mit den Besten in รsterreich mit. Harald Irka Am Pfarrhof und Die Weinbank behalten mit jeweils 18,5 Punkten und vier Hauben ihre Positionen.
Dahinter: die Geschwister Rauch in Trautmannsdorf bleiben bei vier Hauben mit 18 Punkten. Um 0,5 Punkte kletterte das Grazer Restaurant Zur Goldenen Birn mit 17,5 Punkten hinauf, damit gleichauf dem Stradener Restaurant Saziani.
Wer sind die neuen Vierhauber? Manuel Weiรenbรถck holte mit der Schankkuchl am Pogusch im Steirereck gleich drei Punkte mehr und bekam vier Hauben.
Zu erwarten war Daniel Edelsbrunners Aufstieg. Nach der Neuerรถffnung seines Restaurant Kupferdachl in Premstรคtten bekam er fรผr seine Fine-Dining-Schiene Das Edelsbrunner auf Anhieb 17 Punkte und vier Hauben.
Ebenfalls รผber vier Hauben freuen sich sich Johann Schmuck mit dem Terra in Stainz und Markus Sattler vom Sattlerhof in Gamlitz.
Die wichtigste kulinarische Auszeichnung geht an den Salzburger Kรผchenchef Vitus Winkler: Er wurde mit seinem Sonnhof by Vitus Winkler zum Koch des Jahres gekรผrt.
Fotos: Martin Lugger, Gunter Standl, Jรถrg Lehmann, Mario Stockhausen, Beigestellt
Alpe Adria Magazin
๐๐ก๐ซ๐ข๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ง ๐๐๐๐๐ฅ๐ข๐๐ซ ๐ก๐๐ญ ๐๐ข๐ง ๐ง๐๐ฎ๐๐ฌ ๐๐๐ฌ๐ญ๐๐ฎ๐ซ๐๐ง๐ญ. ๐ฎ๐นโจDer Kochwerkstatt-Chef รผ๐๐๐ซ๐ง๐ข๐ฆ๐ฆ๐ญ ๐๐ข๐ ๐๐ฌ๐ญ๐๐ซ๐ข๐ ๐๐๐ง๐๐ญ๐ ๐ข๐ง ๐๐ฅ๐๐ ๐๐ง๐๐ฎ๐ซ๐ญ.
Von Daniela Hofer
๐ทDie Osteria Veneta am Kardinalsplatz in Klagenfurt hat einen neuen Wirt. Ab Mitte Februar werden die Rรคumlichkeiten von Christian Cabalier unter einem neuen Namen bespielt.
๐ฅ Am Herd steht dort auch Max Heizer. Heizer kocht seit zehn Jahren an der Seite von Cabalier in der beliebten Kochwerkstatt am Markt, die selbstverstรคndlich weiter bestehen bleibt. โIch freue mich sehr, am Kardinalsplatz haben wir auch viele Mรถglichkeiten fรผr Feiern und grรถรere Gruppenโ, erzรคhlt Cabalier.
Die italienische Kรผche ist dem Spitzenkoch nicht fremd, war er doch lange Jahre Direktor in der berรผhmten Cantinetta Antinori in Wien, kochte fรผnf Jahre in Tessin und auch in Venedig.
Foto: Topteam: Seit zehn Jahren kochen Christian Cabalier und Max Heizer gemeinsam in der Kochwerkstatt.
ยฉKochwerkstatt ... Mehr zeigenWeniger zeigen
โจ๐๐๐ซรผ๐ก๐ซ๐๐ง๐ ๐ฌ๐๐กรถ๐ง. โจDie lebende Weihnachtskrippe in der Hรถhle von Postojna. Das Weihnachtswunder wird von ๐๐๐ ๐๐๐ก๐๐ฎ๐ฌ๐ฉ๐ข๐๐ฅ๐๐ซ๐ง in 18 biblischen Szenen zum Leben erweckt.
Die geheimnisvolle Unterwelt der Hรถhle von Postojna (Postojnska jama Cave-Grotte-Hรถhle) beherbergt die grรถรte lebende Weihnachtskrippe in Slowenien, eine der schรถnsten Weihnachtsdarstellungen der Welt. Die magische 90-minรผtige Entdeckungsreise fรผhrt durch die mรคrchenhafte Unterwelt von Postojna.
๐ผ๐ถ๐๐ง๐ ๐๐ฅ๐ฌ๐ ๐๐ฌ๐๐ง๐ : Die diesjรคhrige Lebende Krippe in der Hรถhle von Postojna wird durch ๐ก๐๐ซ๐ฏ๐จ๐ซ๐ซ๐๐ ๐๐ง๐๐ ๐ฌ๐ฅ๐จ๐ฐ๐๐ง๐ข๐ฌ๐๐ก๐ ๐๐ฎ๐ฌ๐ข๐ค๐๐ซ und international anerkannte ๐๐จ๐ค๐๐ฅ๐ข๐ฌ๐ญ๐๐ง ๐๐ฎ๐ฌ ๐๐ญ๐๐ฅ๐ข๐๐ง ๐ฎ๐ง๐ ๐๐ซ๐จ๐๐ญ๐ข๐๐ง noch prรคchtiger gestaltet. Es werden festliche Lieder wie Stille Nacht, Heilige Nacht, The Prayer oder Ave Maria erklingen.
๐ก๐๐๐ซ๐ฅ๐๐ฎ๐๐ก๐ญ๐๐ญ๐ ๐๐๐กรถ๐ง๐ก๐๐ข๐ญ: Durch zahlreiche Lichter werden die natรผrlichen Formationen der Hรถhle eindrucksvoll hervorgehoben, sodass jede Ecke der Postojna-Hรถhle zu einem ๐๐ฉ๐๐ค๐ญ๐๐ค๐๐ฅ ๐๐ฎ๐ฌ ๐๐ข๐๐ก๐ญ, ๐ ๐๐ซ๐๐ ๐ฎ๐ง๐ ๐๐๐กรถ๐ง๐ก๐๐ข๐ญ wird.
๐๐๐ข๐ญ๐๐ซ๐ ร๐๐๐ซ๐ซ๐๐ฌ๐๐ก๐ฎ๐ง๐ ๐๐ง: 5 Instrumentaldarbietungen, verschiedene Tanznummern und vieles mehr.
Die ersten dreieinhalb Kilometer legt man mit dem Hรถhlenzug zurรผck, den zweiten Teil auf 1,5 Kilometern genieรt man zu Fuร.
๐๐ง๐๐จ๐ซ๐ฆ๐๐ญ๐ข๐จ๐ง
Die traditionelle Lebende Krippe in der Hรถhle von Postojna findet vom ๐๐. ๐๐ข๐ฌ ๐ณ๐ฎ๐ฆ ๐๐. ๐๐๐ณ๐๐ฆ๐๐๐ซ statt. Die Auffรผhrungen finden ๐ฆ๐๐ก๐ซ๐ฆ๐๐ฅ๐ฌ ๐ญรค๐ ๐ฅ๐ข๐๐ก ๐๐ ๐๐.๐๐ ๐๐ก๐ซ statt.
๐ธ Postojna Cave Park Archive, Slovenia ... Mehr zeigenWeniger zeigen
๐๐ซ๐๐ซ๐ข๐ฌ๐๐ก๐๐ง๐ ๐๐ง๐๐๐ซ๐ฌ. Mit ๐๐๐ฎ๐ญ๐ฌ๐๐ก๐๐๐ก๐๐ซ ๐๐๐๐ซ๐ข๐๐จ๐ฌ๐๐ก๐ฐ๐๐ข๐ง vom Grill ๐ฅ und ๐๐ซ๐ฒ-๐๐ ๐๐ ๐ ๐ข๐ฌ๐๐ก ๐ bringt Martin Azzu im Wirtshaus Holzhรผtt'n frischen Wind in das sรผdsteirische Weinland.
Die Lage: Wunderbar, ๐ก๐จ๐๐ก ๐จ๐๐๐ง ๐๐ฎ๐ ๐๐๐ฆ ๐ฆ๐๐ฅ๐๐ซ๐ข๐ฌ๐๐ก๐๐ง ๐๐๐ ๐ ๐๐ฎ๐๐๐ซ๐ รผber der Weinstadt Leibnitz ๐ท, findet man das innovative Wirtshaus. Die Atmosphรคre strahlt Gemรผtlichkeit aus, in der Stube machen ein Kachelofen und die schรถne Holzdecke Stimmung.
Auf die hochwertigen Produkte aus der nahen Umgebung legt Martin Azzu grรถรten Wert. Fantastische Qualitรคt garantiert das Ibericoschwein ๐ โ eigentlich eine spanische Spezialitรคt, es wird aber auch in der Steiermark gezรผchtet und sorgfรคltig im eigenen Dry Ager gereift. So kann sich der Geschmack optimal entfalten.
Gleiche Philosophie beim ๐๐ ๐๐๐ ๐ ๐ ๐๐ซ๐๐ข๐๐ญ๐๐ง ๐๐๐ซ๐ซ๐๐ ๐ฏ๐จ๐ฆ ๐๐๐ก๐ฐ๐๐ข๐ง mit Steakfries ๐ und Pimento ๐ถ๏ธ. Der Fleischgeschmack wird in den Vordergrund gerรผckt, wรผrzig, ohne รbertreibung, zart, aber mit Biss.
Herzhaft steirisch hat Martin Azzu auch drauf. Kostproben? ๐๐ซ๐๐ฆ๐ฆ๐๐ฅ๐ค๐งรถ๐๐๐ฅ vom Iberico mit Paprikakraut, ๐ณ๐ฐรถ๐ฅ๐ ๐๐ญ๐ฎ๐ง๐๐๐ง ๐ ๐๐ ๐๐ซ๐ญ๐ ๐๐ข๐ง๐๐ฌ๐ซ๐จ๐ฎ๐ฅ๐๐๐ oder ๐๐ฎ๐ญ๐ญ๐๐ซ๐ฆ๐ข๐ฅ๐๐ก๐๐๐๐ค๐ก๐๐ง๐๐ฅ.
www.holzhuettn.at
(c) Holzhรผtt'n ... Mehr zeigenWeniger zeigen