Die Goldene Birn steigt mit vier Hauben ein

Der Gault & Millau 2024 ist da. Mit erfreulichen Ergebnissen in der Steiermark und in Kärnten: Auf Anhieb gab es vier Hauben und den Titel Patissier des Jahres für das Restaurant Zur Goldenen Birn in Graz. Mit vier Hauben wurden auch die Geiger Alm (17 Punkte) in Altaussee und der Schlosskeller Südsteiermark (17 Punkte) in Leibnitz ausgezeichnet. An der Spitze mit vier Hauben und 18,5 Punkten stehen nun zwei Restaurants: Harald Irka am Pfarrhof in St. Andrä und Gerhard Fuchs mit dem Restaurant Die Weinbank in Ehrenhausen. Kärnten und Osttirol dürfen sich über 14 neue Haubenlokale und mehrere Aufsteiger freuen.

So einen Einstieg sieht man selten. Nur ein halbes Jahr nach der Eröffnung Zur Goldenen Birn rund um Küchenchef Alexander Posch gleich mit 17 Punkten bewertet. Damit ist die Goldene Birn bestes Restaurant in Graz. Und gleich noch einen Titel gab es: Der Pâtissier der Goldenen Birn, Jan Eggers, wurde zum neuen „Gault & Millau Pâtissier des Jahres 2024“ gekürt.

Beachtlich auch der Sprung von zwei auf vier Hauben von Markus Rath im Schlosskeller Südsteiermark. Dahinter steht eine Entschuldigung des Gault Millau. O-Ton: „Abschließend können wir nur betonen, dass uns unsere Unaufmerksamkeit im vergangenen Jahr leidtut. Die Küchenlinie und die Performance hätten da schon früher genaueres Hinschauen verdient. Sie ist authentisch und bodenständig, gleichzeitig aber von beeindruckender Tiefe und Finesse.“

In Kärnten stehen ebenfalls zwei Restaurants ganz oben: Hubert Wallner mit seinem Gourmet Restaurant Hubert Wallner in Dellach und das Genießerhotel Die Forelle von Hannes Müller am Weißensee – beide mit 18,5 Punkten.

Eine Hütte ist nun in der 3-Hauben-Liga angekommen: Stefan Lastin holte für die Katschberger Gamskogelhütte Katschberg auf 1850 Metern Seehöhe 15,5 Punkte. Ebenfalls neu mit drei Hauben ist das Restaurant Aurea in Villach. Der Neusacherhof am Weißensee und der Pfleger in Anras (Osttirol) stiegen von zwei auf drei Hauben.

Stark auch der Einstieg mit zwei Hauben für drei Lokale: Bär und Schaf in Völkermarkt, Patrick Pass, Nachfolger von Stefan Lastin im Frierss Feines Haus in Villach sowie David Senfter im Vincena im osttirolerischen Lavant.

Eine kleine Sensation gab es österreichweit. Gleich zwei Restaurants schafften den Sprung in die 5-Hauben-Liga: Andreas Döllerer mit seinem Restaurant u Bürgerstube Döllerer in Golling und Juan Amador mit dem Restaurant Amador in Wien, der bereits mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde.