Dorfgasthaus der Zukunft um 2,2 Millionen Euro eröffnet

Mike Nährer sorgt für Aufsehen: Der 3-Hauben-Koch setzt mit seinem Gasthaus Nährer mit Designflair neue Maßstäbe. Biogemüse, Kräuter und Biowein baut er selbst an. Auf der Karte wird es so wie immer hochwertige Wirtshausküche geben.

2,2 Millionen Euro hat Nährer investiert, um sein Gasthaus samt Greißlerei 2.0 in Rassing (Niederösterreich) zu errichten. Entstanden ist ein multifunktionales Konzept: vom gemütlichen Essen zu zweit bis zum Rockkonzert für ein paar Hundert Leute – alles ist möglich. Unverändert bodenständig und in höchster Qualität bleibt die Kulinarik: Traditionelle Köstlichkeiten wie Rieslingsbeuscherl, Hasenlauf oder gerösteter Rehleber stehen auch jetzt auf der Karte.

Die Höhe und Form des neuen Gasthauses erinnern ganz bewusst auch an eine Markthalle. Denn als „Tor zum Traisental“ bietet Nährer regionalen Erzeugerinnen und Erzeugern eine angemessene Bühne – allen voran in der Greißlerei.

Gleich neben dem Gasthaus baut Nährer in Kooperation mit dem Projekt „Grünzeug vom Feld“ selbst Biogemüse und Kräuter an. Wildkräuter und Wildfrüchte werden aus den nahen Wäldern gesammelt, wie auch Pilze und Schwammerln. Nährer: „Die Identität eines Gasthauses ist der Geschmack einer Region.“

Fotos: Robert Herbst/POINT OF VIEW