Andrej Smogavc begeistert im ältesten Gasthaus Sloweniens mit viel Feingefühl für stimmige Kombinationen: Slowenische Tradition und mediterrane Leichtigkeit verstehen sich prächtig.
Die Gostilna Gastuž im Kloster Žiče bei Slovenska Bistrica wurde 1467 erstmals erwähnt, jetzt heißt es Spargus und Andrej Smogavc bespielt es mit moderner Küche. Schönheiten auf dem Teller, geschmacklich eine Freude.
Bestes Beispiel sind die Gnocchi, Kürbis, Gamberi und Mandarinen. Eine großartige Kombination aus herbstlichem Gemüse und sommerlicher Leichtigkeit. Die Gnocchi passten mit ihrer Lockerheit zu den zarten Gamberi und der fröhlichen Fruchtigkeit der Mandarinen.
Der perfekte Rahmen: Holztramen, weiße Tischtücher, die noble historische Atmosphäre und die gemütliche Stimmung.
Fotos: Lea Remic-Valenti, Ringhofer
Alpe Adria Magazin
Top-Tipps für einen Sommer mit Genuss! Das neue Alpe Adria Magazin Nr. 52 erscheint am 9. Mai 2025. 180 Seiten mit jeder Menge Tipps: Top-Strände Istrien – Cividale – Baden in Triest – Chioggia: Venedigs kleine Schwester – Tauchen in Kroatien – Nachhaltige Hotels – Soča-Tal – Alkoholfreie Weine. Plus Lokaltests, Kurzurlaubstipps, Produkttrends und noch vieles mehr ...
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🍴 Ana Roš expandiert nach Kroatien.💥 Die slowenische Drei-Sterne-Köchin eröffnet Ende 2025 das Restaurant JAZ in Poreč.
Aus dem geplanten Restaurant im Petram Resort in Alberi unweit von Savudrija wurde vor zwei Jahren nichts. Mit dem JAZ Poreč sollte es aber klappen.
Konzeptionell knüpft das neue Restaurant an das 2023 eröffnete Schwesterrestaurant JAZ Ljubljana an: Hohe Kochkunst und ungezwungene, junge Atmosphäre verbinden sich. Die Karte wir sich immer wieder ändern. Bekannt aus dem legendären Hiša Franko im slowenischen Soča-Tal bleibt Roš ihrem Stil treu: intuitiv, saisonal, wild und lebendig. 🍷🐟🥬
Bauern, Fischer und Sammler aus Istrien liefern die Zutaten, mit vielen pflegt Ana Roš seit Jahren eine persönliche, professionelle Zusammenarbeit. JAZ folgt keinem strikten Menü, sondern dem Rhythmus des Tages. Regeln spielen eine Nebenrolle – essenziell sind Geschmack und Gefühl.
📸 Luka Karlin
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